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Stahl teilt in „Pflanzen und Schnecken“ mit, daß Gerbstoff- 
pflanzen einen sicheren Schutz gegen Schnecken gewähren. Räuber 
stellt dagegen fest, daß die in den Rinden reichlich enthaltenen Gerb- 
säuren keinen Schutz gegen manche höhere Tiere gewähren; sie sind 
im Gegenteil Kaninchen und Rotwild willkommen. Diese Tiere sind 
auch längst nicht so empfindlich gegen Gerbsäure wie z. B. der Mensch. 
Gaben von 6—8 g, die den Menschen schwere Beschwerden ver- 
ursachen dadurch, daß sie Ösophagus, Magen und Darm in eine der 
Gerbwirkung ähnliche Beschaffenheit versetzen, haben bei Kälbern, wie 
ich mich selbst überzeugen konnte, kaum eine Wirkung. Gaben von 
3—4 g sollen nach Räuber bei Kaninchen außer Verstopfung keine 
üblen Folgeerscheinungen haben. Räuber’s Fütterungsversuche geben 
ein gutes Bild von einer gewissen Vorliebe mancher Tiere für Gerb- 
säuren. 
Bitterstoffe. 
Die Bezeichnung „Bitterstoffe“ ist eigentlich ein pharmakologischer 
. Begriff; er dient zur Bezeichnung von Körpern, die sich durch bitteren 
Geschmack auszeichnen und indifferent, d. h. nicht toxisch, sind. Vom 
Standpunkte des Chemikers aus betrachtet sind die meisten Bitterstoffe 
Alkaloide und Glukoside. 
In diesem Kapitel sollen als Bitterstoffe nur die wenigen, uner- 
forschten, bitter schmeckenden Stoffe angesehen werden, die sich nicht 
in die Gruppen Alkaloide und Glukoside einreihen lassen. 
Bitterstoffe, sofern sie nicht giftig sind, erfahren, da sie intensive 
physiologische Wirkungen haben, eine vielseitige medizinische Anwendung. 
Sie fördern die Absonderung von Speichel und Magensaft, wirken appetit- 
anregend und vermögen Gärungsprozesse im Magen zu beschränken. 
Als physiologisch-anatomische Wirkung ist eine Hyperämie der Magen- 
wandung zu nennen, die sich bekanntermaßen durch das vermehrte 
Wärmegefühl in Epigastrium und Magen nach dem Genuß bitterer 
Stoffe kenntlich macht. 
Die Beziehungen der zahlreichen Bitterstoff führenden Pflanzen 
zur Tierwelt bieten des Interessanten viel. Schnecken gegenüber sind 
sie ein fast sicherer Schutz. Stahl stellte fest, daß im Absterben be- 
griffene Blätter von Gentiana lutea ziemlich stark angefressen wurden, 
während sie in jungem Zustand unversehrt bleiben. Ich habe nicht 
Gelegenheit gehabt, mich selbst von einer Änderung des Geschmackes 
bei älteren Gentienablättern zu überzeugen; immerhin aber ist es mög- 
lich, daß die Bitterstoffe geringer geworden oder verschwunden sind. 
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