394 H. Müller-Thurgau und O. Schneider-Orelli, 
nicht. Zu diesem Behufe wurden 30 cem des mit Soda neutralisierten 
Saftes der vorerwärmten Keime mit 1% Toluol und einer kleinen 
Menge (etwa 18 mg) Invertase von Merck!) versetzt und in ver- 
schlossenem Gefäß bei 38° aufgestellt. Von dem gleichen Auszug mit 
verdünnter Salzsäure erwärmt ergaben 10 cem einen Niederschlag von 
162 mg Kupferoxydul; bei dem mit Invertase behandelten Auszug wog 
dagegen (dieser Niederschlag nach 16stündiger Einwirkung nur 5,1 mg. 
Hieraus erhellt deutlich, daß die durch die Säure gebildete kupfer- 
reduzierende Zuckerart nicht aus Rohrzucker entstanden ist. Um sich 
zu vergewissern, daß die schon etwas länger gelagerte Invertase noch 
wirksam sei, wurde eine Saccharoselösung hergestellt, deren Gehalt 
demjenigen der eben untersuchten Lösung entsprach und diese eben- 
falls mit Toluol und gleichviel Invertase versetzt und bei 38° auf- 
gestellt. Schon nach 3stündiger Einwirkung ergaben 10 cem der 
Lösung 52,8 mg Kuperoxydul, nach 18stündiger Einwirkung 134,9 mg, 
was zeigt, daß die Invertase noch sehr gut wirksam war. Damit ist 
aber zugleich der Nachweis geliefert, daß die Maiblumenkeime jeden- 
falls nur wenig Rohrzucker enthalten und daß die Substanz, die beim 
Erwärmen mit verdünnter Salzsäure Kupferverbindungen reduzierenden 
Zucker liefert, anderer Art sein muß. Nun enthalten die Rhizome von 
Convallaria Glykoside verschiedener Art, bei deren Hydrolyse z. B. auch 
Galaktose abgespalten wird, die Kupferverbindungen reduziert. Es ist 
also wohl denkbar, daß der beim Erwärmen der Auszüge entstandene 
reduzierende Zucker von diesen Glykosiden herrührt. 
Das Vorhandensein von ziemlich viel Reservestärke legte den 
Gedanken nahe, es könnten auch Dextrine in beträchtlicher Menge vor- 
handen sein und die hier studierten Vorgänge wesentlich beeinflussen. 
Ihre Anwesenheit ließe sich feststellen durch die Mehrproduktion von 
reduzierendem Zucker bei 3stündigem Erwärmen mit verdünnter Säure. 
Der Saft aus nicht vorerwärmten Keimen ergab in einem späteren 
Versuche nach halbstündiger Behandlung einen Gesamtgelhalt der Keime 
an reduzierendem Zucker von 10,46°/,, nach 3stündiger Behandlung 
von 10,62 %,, was auf einen jedenfalls nur geringen Gehalt an Dextrinen 
schließen läßt. Etwas größer, wenn auch nicht bedeutend, erwies sich 
dieser (iehalt bei den entsprechenden vorerwärmten Keimen. Der Gehalt 
an reduzierendem Zucker ergab nach halbstündiger Behandlung 8,92, 
nach 3stündiger 9,53 %/,. 
, 1) Da diese Firma die Invertase gegenwärtig nicht mehr liefert, hatte Herr 
Prof. Dr. E. Schulze in Zürich die Güte, uns solche von seinem Vorrat abzutreten. 
