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gelhan wird. *) Um nun den Molasses frei vom Abzug 
zu geben, werden Löcher in den Boden der Fässer ge: 
*) Die leiztere Methode hat kürzlich viel Nachahmer gefunden; 
der Zucker bleibt "48 Stunden in den Kühlbottichen, wodurch der 
Krystallisation mehr Zeit gegeben wird sich'zu formiren, und die Krystalle 
viel schöner auschiessen, allein der Holasses kann sich nicht sowohl 
von dem Muscovade oder rohem Zucker scheiden und derselbe be- 
kommt eine dunklere Farbe. Manniehfaltig sind die Versuche, die man 
angestellt hat um die braune Farbe des so behandelten Zuckers zu 
ändern; doch es gehört wohl nicht hierher, mich weitläufig darüber 
auszulassen; ich erwähne daher nur eine’ Methode, welche man in 
Puerto Rico als grosses Geheimuiss behandelt, und die ich glaube aus- 
gefunden zu haben. Man wusste nehmlich, dass man sich in Puerto 
Rico einer Pflanze bediente, um die dunkele Farbe des rohen Zuckers 
hinwegzubringen, diese Pilanze musste nicht allein einen bedeutenden 
. Theil 4löumen besitzen, sondern auch. sehr gemein sein, Ich ver- 
suchte mehrere Pilanzen, die mir mehr oder weniger Albumen gaben, 
bis die Bußrome Guazume: (engl. Bastard Peder, pyramidical 
Elm, Gunstock) wir keinen Zweifel liess, dass sie es sei. ‘Die jun- 
gen Zweige. dieser Pflanze (mie schon Foureroy und Seguin im All- 
gemeinen von Albumen enthaltenden Pilanzen bemerken, dass dieser 
Stoff am meisten in jungen Schösslingen vorberrschend -sci) werden 
des Basts beraubt. und nachdem die Ausserliche. bräunliche Rinde hin- 
weggenommen, welche, da die Säfte in derselben verhärtet sind, un- 
brauchbar ist und hinweggeworfen wird, reisst: man den organisir- 
baren Saft enthaltenden nächsten Bast in dünne. Stücke, welche 
ia Wasser eingeweicht werden, Nachdem sie ‘einige Stunden so 
gestanden fängt man an die Streifen stark zwischen den Händen zu 
reiben, wodurch der. Eyweisstoff geschwinder von den Saflgäingen 
scheidet und sich im Wasser aullüst; sobald er mun die gehörige 
Dichtigkeit erlangt hat, welches man sehen kann, wenn ein silberner 
Speiselöffel- halb damit gefüllt wird und sich die Masse gleich Queck- 
silber zusammendrängt, und sich wie Eyweiss anfühlen lässt; wirft 
man es in den Kessel, wo gewöhnlich der Unrath abgeschöpft wird 
(skimming) und fügt die nöthige Quantität ungelöschten Kalks (ten- 
per Zime) hei. . i . . 
Die Frucht der Cariea Papaya, welche im unreifen Zustand 
einen milchigten Saft besitzt, ist auch für diesen Zweck angewendet 
worden, Dieser Saft hat ganz das Cheracteristische des Eyweise, er 
gerinnt bei 160° Fahrenheit; er ist auflösbar in Wasser, wenn nicht 
geronnen und Säuren lassen ihn augenblicklich zusaumenlaufen. 
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