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apfel. Am meisten wird Capsicum grossum angebaut, 
jedoch in Stärke wird diese Art von Caps. baccatum und 
C. frutescens übertroffen. Die Früchte dieser drei Species 
werden zur Bereitung des, Cayenne-Pfeffers benutzt, für 
welchen Endzweck man die reifen Früchte sammelt, der 
Sonne aussetzt, und wenn sie hinlänglich trocken sind, 
zu Pulver stösst. Der Cayenne enthält eine Substanz, 
die geruch- und schmacklos ist, und in nadelförmigen: 
Krystallen anschiesst. Sie ward von Dr. Conwell Capsiein 
genannt; Forchhammer entdeckte sie. 
Ich habe eine Species des Capsicum in Puerto Rico 
gesehen, die ungewöhnlich grosse Früchte hervorbringt, 
welche jedoch nicht das beissende der übrigen Arten be- 
sitzt und mit Essig und Öl zubereitet, als Salat genossen 
wird. 
Die Früchte des Solanum Lyeopersieum ( Tomato,) 
gebrancht man zu Suppen, Saugen und im unreifen Stande 
zum Einmachen. 
Zea Mays (great corn), Holcus Sorghum (Guinea 
eorn) und H. saccharatus (Guinea wheat) werden 
gleichfalls häufig angebaut, Das erstere wird ausgepflanzi; 
allein der Wurzelstock der beiden leizteren Arten breitet 
sich so aus und setzt so viele Wurzelschösslinge an, dass 
man im Anfang nur wenige Körner aussäel, und wenn sie 
stark genug sind, die Wurzelstöcke zertheilt und die jungen 
Schösslinge auspflanzt. Eirstere Art (Z. Mays) wird mehr 
zur Fütterung des Federviehs angebaut; allein die Saamen 
der beiden letzteren werden in Handmühlen gemahlen und 
auf verschiedene Art in der Küche benutzt. 
Dies sind die Küchengewächse, deren Anbau mat 
sich in den virginischen Insela angelegen sein lässt; sie 
sind unstreitig gering in Anzahl, ich habe jedoch keinen 
Zweifel, dass manche Pflanze unbeachtet hervorschiesst 
und vergeht, deren Eigenschaften sowohl in Hinsicht an- 
