225 



der beideu Verff. (fruhcr aiigedtellt iind in Mulder's Arbeit 

 uUer das Bier miigetheilt, in dieser Abhandlung aber auPs 

 Neue besprochen) werden wir da^egen ein wenig verweilen, 

 Es wurden Uutersuchuageu augestelll iiber die orgaiiischeii 

 BesUudtheile von (ierste, Weizeih^ Eog;gen and Hafer, und 

 ebeuso von denselbenGetreide-Arteii in der ersien Keimuugs- 

 periode, w<>un iiamenllieb die Kadieula iV^Ji^^l ^^^ Lange 

 der Saameu erreicht batte. Die Hesnltate (rucksichtlirh der 

 Tabelleu verweist Ref* auf die Abhandlung selbst) siud Fol- 

 gende ; 



1) Bei alien diesen Getreide* Arten ist dureh den Keimnngs- 

 procefis nur eine kleine QuaDtitaiZneker enlslauden oder 

 mindesleiis als Resultat von alien den chemischen Wir- 

 kangen, welche iu diesen Zeitverlanfon stattfanden^ znrftrk- 

 geblieben. 



2) Die Quantitat der Dextrine ifit bei alien bedeutPnd ver* 

 mebrt. Bei dem Roggeu im VerbaltQiss von 1 bis i^/27 

 bei den drei iibrigen uugefahr Ton 1 bis 1% in proteu* 

 tisrber Qnantitiit. 



3) DaA Amylam ist bei alien vermindert. Bei Gerste '/^ 



bei Weizen Va* ^^^ R^S^S^'^ V4> ^^' Hafer Y5 rom pro- 

 veulisehen Gehalte. 



4) Die Cellulose hat bei Weizen urn i/^, bei den Uebrigen 

 urn % der procentisehen Quantitat zugenommen. 



5) Bei Gerste und Hafer » welf^he am reichsten Fett entbal- 

 ten (2,1 % und 5,4 %) ist dieses eiu wenig rermindert, 

 bei Weizen nud Roggen ein wenig vermehrl. Aber den 

 geringen Fettgehalf dieser Saamen berncksichttgend^ kann 

 man hiosicbtlreh der Wirkung des Feltes bei dem Kei- 

 mnngsprocess wohl zu keiner Gewissheit gelangen. 



6) Die Terhaltnissmassige Quantitiit der EiweisssabstaiiKeit 

 isl bei dem Keimen Tcrmehrt 



