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Das kleinzöllige Gewebe. des Eiweisskörpers (Fig. 13.0.) 
ist vollständig angefüllt mit sehr: kleinen Stärkemehlbläschen 
von eckiger oder. rundlicher Form, die keine. Schichtung oder 
irgend eine Struetor erkennen lassen;. Sie bestehen aus einer. 
dicken, durch Jod blau werdenden .Wandung, : und an den 
grösseren erkennt man. eine centrale Höhlung, die. sich unter 
Wasser mit Flüssigkeit füllt. Die Gewebe des. Keinlings da- 
gegen werden: ‚durch ‚Jodlösung gelb gefärbt, .. was..darauf 
schliessen lässt, dass ihr Gehalt. ausser. Gummi nad. Zucker 
aus Stickstoffverhindungen . (Proteinsubstanzen). besteht. :... Nur 
binzelne und etwas grössere Stärkemehlkügelehen ‚.als in.dem 
Eiweisse, finden sich in dem Gewebe des Keimlinges, und 
zwer vermehren sich. diese während der Keimung. 
Auch in einer Zellenschicht, welche. das Eiweiss zunächst. 
nmgiebt und von dem Frachtgewebe irennt (13.p.), siud Pro- 
teinsubstanzen enthalten, ähnlich ‚wie dies, von: ‚den. übrigen 
Getreidearten bekannt ist. - . Der. Embryo ..ist, nicht von .dem 
Frachtgewebe: durch diese Zeilenschicht ; geirennt,. die eni- 
weder als Epidermalschieht des ..Eiweisses oder, als Rest 
der Saamenschale zu deuten ist, . Die Zellen. des Kiweiss- 
Körpers sind in radial gestreckte Gruppen vereinigt; die mehr 
“ oder weniger symmetrisch um, die Mittellinie der, Frucht (Fig. 
14.) oder um den- Keim (Fig. 18..15.) geordaet ‚sind, ..ohne 
Zweifel den ‚Mutterzellen der. Eiweisszellen entsprechend. ‚Die 
Wandungen. aller dieser. pavenchymatischen Eisweisszellen ‚sind 
schr- zart,‘ und scheinen schon durch kaltes Wasser gelöst . 
oder wenigstens <erweicht zu. werden; . vielleicht. liegt darin 
die Ursache der Schwierigkeit, das; Stärkemehl aus, den zer- 
riebenen Saamen durch Auswaschen zu (rennen, da dasselhe 
lange suspendirt und mit den übrigen Substanzen gemischt bleibt. 
Da die Zellenwände des Albumen der Zizania so sehr‘ 
zart sind, kann man die Quantität des in demselben enthaltenen 
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