REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 179 
Le Potager d’un curieux, histoire, culture et usages de 100 plantes 
comestibles peu connues ou inconnues; par MM. A. Pailleux et D. Bois. 
Un volume in-8° broché de 294 pages. Librairie agricole de la Maison 
rustique, 26, rue Jacob, Paris. 
Il est bien rare qu’il puisse être question d'introduire dans l’alimenta- 
tion de l’homme des plantes qui lui aient échappé jusque-là. La nécessité 
a imposé aux peuples pauvres l’usage de presque toutes les plantes man- 
geables, alors même que le raffinement du goût ne leur en eût pas con- 
seillé l'emploi; mais, sans chercher à trouver des nouveautés en matière 
de culture alimentaire, on peut songer à adapter à l'usage de telle ou 
telle civilisation des plantes utilisées ailleurs. L’histoire de la culture 
potagère prouve assez l'opportunité des efforts qui tendent à accroître le 
nombre des légumes usités chez nous ; réduit à ses ressources naturelles, 
notre pays serait à peu près complètement dépourvu de légumes ; les 
plus précieux nous feraient défaut. Les auteurs de ce livre se sont pro- 
posé de nous faire connaître les plantes alimentaires peu cultivées en 
France, et de faire valoir, comme elles le méritent, les espèces qui n’y 
sont pas cultivées et qui pourraient l'être. 
Les résultats que MM. Pailleux et Bois livrent au public sont le fruit de 
dix années de recherches poursuivies sous le climat de Paris. Malgré les 
difficultés résultant pour beaucoup d'espèces de la rigueur de nos hivers, 
ils n’ont négligé ni les plantes du Japon et de la Chine, ni même les 
espèces de l’archipel Malais. Comme ils devaient s’y attendre, leurs 
efforts n’ont pas toujours été couronnés de succès; le soin scrupuleux 
avec lequel ils ont consigné les circonstances qui ont favorisé leurs ten- 
tatives ou qui les ont entravées, en mettant les amateurs à l'abri des 
mêmes échecs, leur donnera tous les avantages de l’expérience acquise. 
D'ailleurs bien des cultures qui échouent dans le nord de la France 
réussiraient sans doute entre la Loire et la Méditerranée, et nous souhai- 
tons, avec les auteurs, que ces expériences se poursuivent sous un climat 
plus favorable que celui de Paris. 
Parmi les plantes qui ont fait l’objet des efforts des auteurs, signalons 
seulement la Capucine tubéreuse, le Crambé, le Gombo des Égyptiens 
(Hibiseus esculentus), le Brassica sinensis, l'Oxalis crenata, V'Ara- 
chide, le Soya, l’Igname ; la Morelle &es îles Fidji, dont les cannibales 
font, paraît-il, le condiment obligé des repas de chair humaine, et qui 
pourrait être considérée chez nous cumme un succédané de la Tomate ; 
les Physalis, la Bardane du Japon, la Claytone, le Pourpier à grandes 
fleurs, le Safran, les Balisiers, les Maranta, les Gingembres, etc. 
Ajoutons que des notes bibliographiques étendues permettent aux 
