242 A. Froehner. 
Die Wand der reifen Frucht besteht demnach aus vier Schichten: Die le- 
derige Oberhaut lässt sich leicht abziehen; sie besteht aus kleinen im Quer- 
schnitt viereckigen, von der Fläche gesehen, polygonalen Zellen, zwischen 
denen sich Spaltöffnungen finden. An sie schließt sich eine Schicht in tan- 
gentialer Richtung flacher Zellen, die den größten Teil der Fruchtwand ein- 
nimmt. Die Größe der Zellen nimmt von außen nach der Mitte zu; die Wände 
sind besonders an den Ecken verdiekt und porös. Eingestreut finden sich 
Zellen mit Krystallsand und solche mit tiefbraunem, sehr indifferentem Inhalt. 
Um die Gefäßbündel verdichten und verdicken sich die Zellen. Nach innen 
wird dieses zähe Gewebe durch eine oder zwei Lagen kleinerer Zellen begrenzt. 
Es folgt eine pulpöse Schicht, bestehend aus sehr zartwandigen, mehr oder 
weniger radial gestreckten, an Zucker und Kalkoxalat reichen Zellen, welche 
den Übergang zum Endokarp bildet und an diesem beim Abschälen als braune 
schlüpfrige Masse hängen bleibt. Das Endokarp besteht aus tangential stark 
gestreckten, bis auf ein kleines Lumen verdickten Steinzellen, welche drei 
bis acht (C. liberica Bull.) Schichten bilden. Ihre Wand lässt deutliche 
Schichtung und zahlreiche, zum Teil verzweigte Poren erkennen. Das 
Endokarp ist die sogenannte Pergamentschicht des Handelskaffees. Beim 
Trocknen der Frucht löst es sich durch Zerreißen des pulpösen Schicht vom 
Perikarp ab. Stärke fehlt in der Fruchtwand völlig; dagegen ist ziemlich viel 
Zucker (Mannit, Invertzucker, Rohrzucker; bei C. arabica zusammen etwa 
130/,), Phloroglucin, Kalkoxalat und Gerbstoff vorhanden. 
6. Samen. 
Die Gestalt der in das pergamentartige Endokarp eingebetteten Coffea- 
Samen ist sehr charakteristisch, wie schon aus der oben (S. 14) beschriebenen 
Entwickelung der Samenanlage hervorgeht. Die Samen sind bei normaler Ent- 
wickelung planconvex; sie ähneln Längshälften eines kugeligen oder ovalen 
Körpers, dessen Länge zwischen 0,5 und 2,3 cm schwankt. Die gewölbte 
Rückenseite ist glatt; auf der flachen Seite, die die Samen einander in der 
Frucht zukehren, verläuft eine Längsfurche, die sich, wie der Querschnitt lehrt, 
in tiefe Windungen fortsetzt. Erweicht man den Samen in heißem Wasser, 50 
kann man ihn an der Furche auseinander biegen und sieht dann, dass er infolge 
seiner eigenartigen Entwickelung einer aufgerollten Platte gleicht. Die Haupt- 
masse des Samens besteht aus dem Endosperm. An dem nach unten gewen- 
deten, zuweilen etwas schmaleren Ende liegt der Embryo in einem auf dem 
Querschnitt als dunkle Linie erscheinenden, der gewölbten Außenfläche paral- 
lel verlaufenden Spalte des Gewebes (nach Mancnaxp (I]: cavité embryonnaire, 
nach Hanause [II]: Embryonallinie), der die Peripherie nirgends erreicht und 
deshalb das Endosperm als Sack erscheinen lässt. Der verhältnismäßig große 
Raum dieser Höhlung lässt für den Embryo eine verschiedene Lage zu; der- 
selbe weicht denn auch zuweilen nach bestimmten Grundsätzen (HANAUSEK, 
Archiv der Pharmacie Bd. 232, Heft 7 S. 539) von der verticalen Lage ab. 
