Die Gattung Coffea und ihre Arten. 281 
lon) an (VI. 1876). Von Sansibar wird als Schädling eine Grille angegeben 
(Vl. 1877). 
2. Die Verarbeitung der Frucht. 
Die Früchte der C. arabica L. fallen bei der Reife im Gegensalz zu denen 
von C. liberica Bull ab. Man beginnt jedoch schon vorher mit der Ernte, die 
nach der geographischen Lage natürlich in die verschiedensten Zeiten fällt. 
Man pflückt meist die Früchte mit der Hand oder einem Haken in Säcke oder 
Körbe und bedient sich dazu der billigen Frauen- und Kinderarbeit. Wohl nur 
in Arabien breitet man Tücher unter die Bäume und schüttelt die reife 
Frucht ab. 
Die weitere Behandlung ist für den Wert der Handelsware äußerst wichtig. 
Es giebt zwei Methoden. Ursprünglich, und auch jetzt noch in Arabien, dem 
größten Teile Brasiliens, den französischen Colonien trocknet man die einge- 
brachte Frucht auf gepflasterten oder cementierten Tennen, die in Brasilien die 
Größe von 500—1800 qm erreichen, an der Luft, sie vor dem Regen durch 
leichte Dächer schützend und öfter wendend, wobei man sich besonderer 
Rechen (rodo in Brasilien; oder der Füße der Neger und Kulis bedient. Vor- 
her empfiehlt sich das in Brasilien gehandhabte Waschen der Früchte durch 
llieBendes Wasser, der größte Teil der Blätter, Äste u. s. w. wird dabei heraus- 
gefischt; Sand und Steine sinken zu Boden, und die Früchte werden auf die 
Trockenräume (terreiro bras.) geschwemmt. Beim Trocknen schrumpft der 
Same stark; die Samenschale lockert sich, das Endokarp löst sich völlig los, 
so dass der Same in der Frucht klappert. Versuche mit künstlicher Wärme 
haben bisher keine günstigen Resultate ergeben. Die getrocknete Frucht be- 
arbeitete man ursprünglich mit der Reiskeule oder einem ähnlichen Instrument. 
Dabei fällt die Fruchtschale ab, aber auch die Bohne wird leicht verletzt, und 
die Arbeit ist mühsam. Jetzt sind die primitiven Instrumente durch Maschinen 
ersetzt. Es sind das Mühlen-, Stampf- und Räderwerke verschiedenster Gon- 
struction (m onjollo, pilao, ripa, decascador). Von den zersplitterten 
Schalen wird der Kaffee durch Gebläse gereinigt. Diese so bearbeitete Sorte 
(café terreiro) ist besonders in Frankreich beliebt. ` (XIlI.; 
Die andere Methode, welche in den britischen Colonien zuerst angewandt 
wurde und eine in England und den meisten anderen Staaten bevorzugte Ware 
liefert (ea fé despolpado), verfährt auf nassem Wege. Ein rasches Aufarbeiten 
der tagsüber eingebrachten Ernte ist dabei sehr wesentlich; man arbeitet des- 
halb die ganze Nacht hindurch. Die frische, möglichst reife Frucht kommt in 
eine Maschine (despolpador, pulper), in der das lederartige Perikarp zwi- 
schen rotierenden, unseren Reibeisen ähnlichen Scheiben (dise pulper, oder 
Cylindern (cylinder pulper) völlig abgerissen, und die davon befreite Frucht 
durch Wasser weggespült wird. Sie wandert, umhüllt von dem pergament- 
arligen Endokarp (casca, parchment, parche[min]) und der außen daran 
haftenden Pulpa, in hölzerne Cisternen, in denen sie je nach der Temperatur 
