Über die Gattung Thea und den chinesischen Thee, 621 
B. Japanische Thees. 
Dieselben zerfallen in fünf Hauptgruppen und sind grüne Thees: 
a. Black tea, Schwarzer Thee, so genannt im Gegensatz zu 
b. Red tea, Roter Thee, ist die Sorte, welche nach Europa expor- 
tiert wird. 
c. Pulver- Thee, ein feines Pulver von gutem Aroma, wird wie 
Cacaopulver mit Zucker und Milch gebraucht. 
d. Giyoku-cha, ist der beste grüne Thee, kann nicht exportiert 
werden. 
e. Ban-cha, gewöhnlicher grüner Thee, wird am meisten gebraucht. 
Diese Sorten werden sämtlich mit der Hand dargestellt unter Beob- 
achtung besonderer Vorsichtsmaßregeln, um das kostbare Aroma zu erhal- 
ten, z. B. sucht man ein schnelles Abkühlen durch fortwährendes Fächeln 
zu erreichen. Parfümiert werden dieselben niemals!) . 
C. Die Indischen, Ceylon- und Natal-Thees 
werden nur durch Maschinen gerollt, die Partikelchen sind gleichmäßiger 
und im allgemeinen auch kleiner als die chinesischen. — Die Assam-Thee- 
pfllanze wird durch gute Düngung getrieben, sie erzeugt zahlreiche Triebe 
mit großen, saftigen Blättern, aber ohne besonderes Aroma, während der 
mehr kümmerliche chinesische Theestrauch weniger Triebe entwickelt, diese 
aber ein feines Aroma besitzen. In Indien wird meistens erzeugt: 
Orange Peckoe, Peckoe, Peckoe Souchong, Souchong und Gunpowder. 
Ceylon fabrieiert keinen grünen Thee, ebensowenig auch Natal. 
Die Natal-Thees sind nicht so dunkel gefürbt wie die indischen, son- 
dern gleichen mehr denen von Ceylon. Die exportirten Sorten kann man 
mit Ceylon-Peckoe und Peckoe-Souchong vergleichen. 
Azoren-Thee. 
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: Es ist nur Congou verarbeitet worden, kommt jedoch fü 
in Betracht. 
Brasilianischer Thee. 
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Schwarzer Thee, jedoch von hellerer Farbe als chinesischer ode 
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discher. Beim Einweichen merkt man, dass er fast zu " Mano i 
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i hnen ist. Geruch rauchig, auch fehlt das feine Aro i MD 
‘t keine sorgfältige, unregelmäßig zusammengerollte Blätter wec » 
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“reichen langen Blattstielen und dicken, zusammenge» DU Auf dem 
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on Blattknospen ab, manche Teile sind sogar pd erkennen 
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"schnitt ausgewachsener Blätter ist eine starke Cut 
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Sup: > 'osui in Tokyo. 
Briefliche Mitteilung des Herrn. Professor Mivosn! im l'ok) 
