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dass es nur der Scented Orange Pecco wäre, der mit Moklie-Blüten (einer 
Jasmin-Art) parfümiert würde. Ich fand dies an einer Sendung ganz vor- 
züglicher Proben bestätigt, die dem Königlichen botanischen Museum in 
Berlin übersandt waren (durch Vermittlung des Consulates in Shanghai), 
Eine chemische Analyse, die ich ausführte, zeigte, dass der »Scented Tea: 
von guter Beschaffenheit war und durchaus nicht ein Anduften nötig ge- 
habt hätte. Dieses Parfümieren muss in früherer Zeit wohl noch mehr 
in Gebrauch gewesen sein, JonwsroN führt ein ganzes Verzeichnis der dazu 
benutzten Pflanzen an. 
Mit der chemischen Untersuchung des Thees hat sich besonders Ever 
beschäftigt. Während man früher vielfach den Hauptwert auf das Thein 
bei der Untersuchung legte, haben Weyrıcn, MARKINOFF, SCHWARZ U. à. 
gezeigt, dass der Gehalt an Thein für die Güte des Thees nicht allein 
maßgebend ist. 
Aus den Analysen von Eper kann man die Beobachtung ziehen, dass 
der Durchschnittsgehalt an Tannin und Extract nicht bei allen Sorten 
gleich ist, sondern dass mit einer gewissen Regelmäßigkeit Souchong und 
Congou einen geringeren Gerbstoff- und Extractgehalt haben, als der Blüten- 
thee, wogegen die grünen und gelben Theesorten den größten Gehalt davon 
aufweisen. Ferner weist er durch seine Analysen nach, dass die stürker 
entwickelten, großblätterigen, schwarzen Theesorten (Congou, Souchong, 
Pouchong) einen geringeren Extract- und Gerbstoffgehalt haben, als die 
zarten und jungen schwarzen Theeblätter (Pecco flowery), dagegen besitzen 
die ersteren einen größeren Aschengehalt. Die gelben und grünen Theesorlen 
haben einen größeren Extract- und Gerbstoffgehalt als die schwarzen 
Thees. Im Aschengehalt zeigte sich kein merklicher Unterschied, alle Thee- 
sorlen enthalten im Mittel etwa 5,67 4; Asche, wovon 2,77% in Wasser 
löslich sind. 
Guter Thee soll enthalten: 
1. Nicht unter 30% Extractivstoffe, welche Minimalmeng® 
auch das englische Gesetz bestimmt. 
2. Mindestens 7,5% Gerbstoff. 
Nicht mehr als 6,4% Asche. 
4. Nicht weniger als 2% im Wasser löslicher Asche. 
englische Gesetz fordert 3% wasserlösliche Asche; während nach 
meinen Analysen ebenfalls 3% enthalten waren, fand Eper stets 
weniger. 
Wie ich schon erwähnte, standen mir einige vorzügliche Origin 
zur Verfügung.  Dieselben waren ausnahmslos rein, von besonders feinem 
Aroma, außerdem luftdicht verpackt und daher zu Analysen sehr gecignel. 
Gleichzeitig unterzog ich noch einen in Brasilien gezogenen Thee, vr 
der Fazenda Morumby, Sao ’aulo, den ich der Güte des Herr" 
v. [HERING verdankte, der Untersuchung. Zum Teil erhielt ich höhere 
Das 
al proben 
