46 Beiblatt zu den Botanischen Jahrbüchern, Nr. 73. 
nicht aus einem hohen Rücken gleich auf Hartweizen schließen, ebenso- 
wenig wie aus einer großen Dicke, wie etwa bei Nr. 20 S. 61 der Schluss- 
liste gleich auf Triticum turgidum. Nur Nr. 4 S. 62 der Schlussliste 
kónnte vielleicht teilweise als Hartweizen angesprochen werden. Dass damals 
aber schon Hartweizen cultiviert wurde, móchte ich aus den Proben grob 
zerkleinerten Weizens schließen, die eine Art Grütze oder Graupen dar- 
stellen. Die einzelnen Stücke sind so scharfkantig, dass sie wohl kaum 
aus gewóhnlichem Weizen bereitet sein kónnen. — Leider kann man aus 
den Schriften der Alten nicht den Hartweizen mit Sicherheit erkennen; 
wenn aber Prixtus Nat. Hist. XVIII 16 sagt: Auf ähnliche Weise (wie aus 
Gerste) werden aus Weizen Graupen (tragum) gemacht, nämlich in Cam- 
panien und Ägypten, so dürfen wir wohl annehmen, dass man zu diesen 
Graupen oder Grütze einen glasigen Weizen, also wohl besonders Hart- 
weizen nahm. — Heutzutage wird der Hartweizen bekanntlich besonders 
zur Herstellung von Maccaroni benutzt; die scheint es aber im Altertum 
noch nieht gegeben zu haben, man hatte anstatt dessen nur Brei, Polenta. 
Wenigstens findet sich, wie mir Prof. ExGELMANN sagt, nirgends ein Hinweis 
auf Maccaroni. 
Dass auch Tritieum turgidum schon gebaut sein dürfte, welcher 
in den Ähren dem Hartweizen sehr ähnlich ist, schließe ich aus der An- 
gabe des Prinius, dass der fruchtbarste Weizen der ästige, den man 
hundertkórnigen nennt, sei!) Dieser ästige Weizen, den wir auch Wunder- 
weizen heißen, ist aber nichts anderes als eine Varietät von Tr. turgidum. 
Linné sah ihn zwar als eigene Art, Tr. compositum L. an. 
Leichter würde ja die Erkennung der einzelnen Getreidearten sein, 
wenn Ähren gefunden wären, das ist aber leider nicht der Fall. Pompeji 
war ja keine Ackerbau treibende Stadt. Der Bücker kaufte den Weizen 
und mahlte ihn. Müllerei und Bäckerei fiel nach EwcEeLMANN zusammen; 
daher finden wir denn auch in Pompeji die Mühlen und die Backöfen neben 
einander (siehe EnseLmann »Pompeji«, 9. Aufl., S. 73, Fig. 105, Bäckerei 
mit Mühlen, S. 74, Fig. 107, Pompejanische Brote). 
2. Die Mühlen. Die Mühlen sind ganz eigener Art. Der Oberstein 
oder Läufer hat die Form einer großen Sanduhr. Der obere Teil der 
Sanduhr stellt einen Trichter dar. Das Ganze dreht sich auf der eisernen 
Spitze eines kegelfórmigen Zapfens des Untersteins. Das durch den T richter 
einfallende Getreide wird dann zwischen dem Zapfen des Untersteins und 
der Peripherie des unteren Teiles der Sanduhr zerrieben. 
An den Seiten sind viereckige Löcher, in welche Hebebäume eingesetzt 
1) Persius, Nat. Hist. Lib. XVII. 24: Fertilissima tritici genera ramosum et quod 
centigranium vocant. S. auch die Übersetzung von Kür», Stuttgart 4853, Bd. 1219, 
8.2008. — Nebenbei bemerkt übersetzt Küns »Silixo« mit Kolbenweizen, Triticum vul- 
gare muticum, »Triticum« mit Bartweizen, Triticum vulgare aristatum. Ob mit Recht, 
scheint fraglich. 
