Beiblatt zu den Botanischen Jahrbüchern. Nr. 73. 47 
wurden, um den Läufer zu drehen. Enxsermann’s Abbildung in »Pompeji« 
sowie die hübschen farbigen Ansichts-Postkarten aus Pompeji zeigen diese 
Mühlen nur in der Ansicht; einen Durchschnitt und nähere Beschreibung 
giebt u. a. Rüntmann, Allgemeine Maschinenlehre, II. Band, Braunschweig 
1865, S. 11, ebenso ExcELMANN in der von ihm vollständig neu bearbeiteten 
6. Auflage des nicht genug zu empfehlenden Werkes Gum, und Koner, 
Leben der Griechen und Römer, 896 S. gr. 89, 1061 Abb., Berlin, Weid- 
mannsche Buchhandlung 1893. S. 774, Fig. 973. Daselbst S. 775, Fig. 974 
auch die Abbildung eines Müllerfestes, das alljährlich am 9. Juni gefeiert wurde. 
Außerdem gab es auch noch einfache Handmühlen, ausgehóhlte Steine, 
in denen mittels eines kleineren Steines bez. Stempels das Getreide zer- 
kleinert wurde. Wahrscheinlich dienten diese Handmühlen nur zur Her- 
stellung von grob zerkleinertem Getreide, also Grütze. In dem verkohlten 
Zustande lässt sich bei dieser Grütze aber nicht immer ganz sicher er- 
kennen, ob es Weizen oder Gerste ist. Hier würde die mikroskopische 
Untersuchung an den drei Reihen Kleberzellen erkennen lassen, wenn Gerste 
vorhanden wäre. 
3. Das Interessanteste sind die Brote. Im Museum sind allein 15 große 
ausgestellt, auf dem Boden liegen noch eine Menge Doubletten. Alle größeren 
Brote sind sich in ihrer Form sehr gleich und wahrscheinlich fast alle in 
ein und derselben Bäckerei gefunden. Nach Enseermans, Pompeji, S. 74, 
wurden aus einem wohlverschlossenen Backofen 81 Brote herausgezogen. 
Daselbst sind auch 4 Brote abgebildet, ferner eins in Guat und Koxer, 
Leben der Griechen und Römer, 6. Aufl, Fig. 963 (Pompejanisches Still- 
leben). Die Brote sind kreisrund und haben ungefähr die Form eines 
Baretts, zumal sie oben oft mit radienartig verlaufenden Linien verziert sind. 
Ihr Durchmesser beträgt circa 16—20 cm, ihre Höhe ca. 6—10 cm. Einige 
sind unten breiter als oben, andere umgekehrt. 
Ein kleines, rundes Brot ist höchst beachtenswert, weil auf ihm der 
Stempel des Bäckers eingedrückt ist. So wenigstens heißt es in den Reise- 
Handbüchern. Vielleicht ist es überhaupt kein Stempel, sondern eine Ver- 
zierung. Es ist ein kleiner Kreis, der durch ein Kreuz in vier Quadranten 
geteilt ist. In jedem derselben befindet sich eine undeutliche Figur, viel- 
leicht. ein Vogel. 
Es war, wie Prof. ExGELwANN bemerkt, nicht Sitte, selber Brot zu 
backen, sondern man bezog das fertige Brot vom Bäcker, wie denn über- 
haupt das Handwerk sehr specialisiert war. Eine Ausnahme machten 
"ur die großen Haushaltungen; die hatten dann aber auch einen eigenen 
Backofen, 
Im Anschluss an das Brot seien hier auch die Proben von gegorenem 
Teig genannt, welche mehrfach gefunden sind. Es ist wenigstens nach den 
sroßen Hohlräumen, die sich mitunter darin zeigen, wahrscheinlicher, dass 
dies > CY 1 
ser Teig etwa Sauerteig oder sonst in Gürung begviffener Teig ist, als 
