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A° Que VAg, squarnosm Bull., donne comme uue espece comestible, a un 

 gout etune odour d6teslablcs et qu'il est iudubitablemeut v6u6ueux. Je sais 

 tres-bien, ajoute malicieusenieut M. Smith, « qu'il est mange par les cerfs 

 russes, mais tout le monde n'a pas le gout assez raffine pour apprecier les 

 cxcellcntes substances alimentaires ». Get Agaric, qu'on trouve en France en 

 loulTes plus ou nioi MS nombreusesau pied de difforenls arbres et surtout des 

 Pommiers, est comestible, mes amis et moi-memerayant mang6 plusieurs fois. 

 II a la chair ferme, blanche, Todeur faible, mais sasaveur est agroable. Feu 

 Cordier ne pensait pas differomment, et il I'a ditdans son livre. Chevallier, qui 

 Ta souvcnt r(5colte aux environs de Paris, rapporle dans sa Flore que « cette 

 espece a le gout et la savour de TAgaric comestible ». 3Ion appreciation est 

 done exactc au moius pour mon pays. Cependant j*admettrai avec M. W. 

 Smith que VAg, sqimmosm n'est pas apprecie en Augleterre. Je ne discuterai 

 pas ici les causes qui influent dans les regions plus froides que la notre sur les 

 qualiiis alimentaires de cerlaines especes. Cette influence existe pour TAgaric 

 ecailleux. EnBelgique (suivant le rapport dos bolanistes de ce pays), ce Cham- 

 pignon r^paiul uneodeur forte; sasaveur, nulle d'abord,estensuitelegeromout 

 picolante : c'est d^ja Talteration de ses propri6t{»s comestibles ; mais une sem- 

 blable observation n'a pas 6ie faite en Franco. 



5° QueVAg, sinuatusFv.y espece (( rare et egalement bonne)) dans la cita- 

 tion de M. Roumeguere, est bien connue pour etre veneneuse. L*argumenlation 

 el la defense ne different pas des motifs precedemment exposes. 11 est possible 

 que IM. "W- Smith ait raison pour son pays, jnais j'ai parl6 touchant cette 

 autre espece d'apres los usages des localit^s oii elle existe chez nous et la men- 

 lion d'auleurs respectables. L'Agaric sinue, connu dans le depariement de la 

 Gironde sous le nom vulgaire de Jaunef^ croit a lerre au printcmps et q\\ 

 automne dans les bois humides. 11 est pen abondanl. Cordier affirme qu'il est 

 bon a manger, que son odcur est agreable et rappelle cello du sucre bruI6, 

 Mes corresi)ondanls du sud-ouest n^'ont reccmmeut encore rendu le meme 

 Itunoignnge. « Erifin, dit encore M. W. Smith, YAg. rhodopolius, est frere 

 jumeau du precedent en fait demauvaises qualit(5s. » Certesil ne s'agit pas ici 

 d'une espfece alimentairc du premier ordre, mais il existe en ce qui la concerne 

 plus d'affirniations en favour deson innocuite qued'accusationsde ses defouls. 

 Paulelet Leveilleront vu manger abondammont. M. "NV. Smith est pour nioi 

 le seul conlradicteur dos qualilos inoffonsives de cello espece. La chair de 



VAg, rhodoijolhis est i)l:Uiche, sa savour douce ot son odour comparable a 



celle de la farine fraiche. De plus celle espece, comnjo los Irois pr^cedenlos 

 incrimiiK'esparM.W. Smilh^ a les spores colorees, etceUccircouslanceexplique 

 le petit procos qu'on lui fait dans la lettre de mon conlradicteur. 



La ne s'arreient pas les observations critiques du mycologue anglais. « Je 

 fais un Agaric du Marasmlus urens », dit M. Smith. Si ce dernier voulait bien 

 considcier (iue jo fais suivre le nom de I'espece cilee par inoi de celui de 



