REVUE BIBLIOGRAPIIIQUE, 175 



melee avec Talbuminc dans la substance fondamentale ou sont plongfis les 

 granules prolciqucs dans rintcrieur de la cellule vegfitale. 



Les elements albnmineux de ceux-ci se dissolvent dans une solution de 

 potasse, a rcxceplion de leur mince enveloppe. Les crjsiaux inclus dans les 

 granules proteiqucs sont des crislaux d'oxalale de chaux isoles ou renfermes 

 dans une enveloppe, tandis que les globoidcs amorphes, qui ne possedent 

 ni la double refraction ni la faculte d'imI)ibilion, se coinposent de sels in- 

 solubles dans Teau, formes de magnesic et de chaux, et d'un dcs acides 

 dti pliosphore, qui n'est pasl'acide phospborique ordinaire. Le contenu pro- 

 l6ique d'un granule parait amorphe ou en grande partie transforme en 

 cristalloide. 



L'auteur regarde comme non prouvee I'opinion de ;\I. Mgeli, d'apres 



lequci les cristalloides renfermeraient deux substances diff^renles inel6es 

 ensemble. 



Les cristalloides sont insolubles dans I'eau ; leur enveloppe et aussi les Ele- 

 ments prol6iques des granules proleiques libres de tout cristalloide, sont ou 

 insolubles ou en partie solubles daus ce liquide. La solubilite des elements 

 albumineuxquiserencontrentde preference dans les graines (gluten, lEgumine 

 et analogues), lesquels sont par eux-memes inirolubles ou presque insolubles, 

 est due a la presence du phosphate de chaux. Dans les granules prot^iqnes de 

 Tendosperme des Pteonia^ quise dissolvent tres-facilement, il se trouve deux 

 substances proleiques differenles dont Tune est soluble etdont I'autre ne Test 

 pas. La solubilitfi de la premiere est due au phosphate de chaux ; elle est insc 

 luble apres la separation de ce sel. 



Les substances incluses dans les granules proleiques se d^veloppent pendant 

 la maturation de la graine; quand les materiauxde reserve cessent dependtrer 

 dans la cellule, il se forme des granules proleiques libres de crislalloides. 

 Quand les graines perdent leur eau, les matieres qui composent le plasma de 

 leurs cellules se sEparent dans une emulsion en substances albuminouses et 

 en huile grasse ; on voit les masses sph6riques d'albuminc se rassembler, 

 s'accroitre, et determiner la separation dii contenu de la cellule en granules 

 de prot6ine et en substance fondamenlale riche en huile grasse. Le corps 

 meme du protoplabma n*estpas immediatement mis a contribution dans la for- 

 mation des granules de proteine ; il continue a consistcr en uu plasma parietal 

 et en cordons entourant le noyau de la cellule. On sail les modifications pro- 

 duites par la germination, qui donne comme une nouvelle vie au nucleus et au 

 proloplasma, landis que la substance fondamentale et les granules de proteine 

 sont iransformes de nouveau en une emulsion. Chez les Papilionac6es, Taspa- 

 ragine joue, lors de la migration des elements proleiques de reserve, un role 

 analogue a celui que joue la glycose pour la membrane de la cellule. Chezle 

 Lupinus liitens et d'autres Papilionacees, ces deux principeS;, I'asparagine el la 

 elvcose. se oroduisenl lout d'abord dans la racine et dans I'axe hvoocolvle. 



