SÉANCE DU 129 NOVEMBRE 1880. 295 
c'est pour couper la tige de la seconde récolte après la floraison comme fourrage. Celui- 
ci, séché et mis en bottes, se vend sous le nom de huafe. Durant toute la saison sèche, 
c'est le seul que le voyageur trouve à acheter pour son cheval. 
» Le Mais en grain ne se conserve pas au Nicaragua; un charançon s'y installe promp- 
tement et y fait de si rapides ravages, qu'il rend tout approvisionnement impossible dans 
un pays où le chaulage, l'ensilage et les divers procédés de conservation des grains 
sont ignorés. Or le Mais étant la base de l'alimentation publique, il s'ensuit que les 
cultivateurs savent choisir le terrain et profiter des moindres différences climatologiques 
pour faire des semis échelonnés et avoir du Mais frais à peu prés toute l'année. Le 
Mais du reste se conserve un peu mieux quand on laisse l'épi dans son enveloppe, mais 
alors son transport est plus coüteux. 
» Malgré ces précautions, le Mais augmente toujours considérablement de prix à la fin 
de la saison sèche. Ces conditions deviennent pires lorsque les sauterelles font invasion, 
ce qui est heureusement assez rare au Niearagua, et aussi, ce qui est fréquent, lorsque 
des spéculateurs, abusant de la difficulté des communications entre la terre froide et la 
terre chaude, accaparent les grains disponibles pour hausser les prix. 
» Le Mais partage avec la Canne à sucre cette remarquable élasticité de tempérament 
qui leur permet à chacune de prospérer également en terre chaude et en terre froide. 
» Le Mais ne sert pas seulement à confectionner la fortilla indigène, sur l'ancienneté 
de laquelle je ne répéterai pas des détails bien eonnus. Ít entre eneore dans une foule de 
combinaisons, et sur certaines tables on le retrouve dans tous les plats, depuis la soupe 
jusqu'aux pátisseries du dessert inelusivement. L'épi à peine formé et cueilli avec son 
enveloppe est un bon légume de pot au feu vendu sous le nom de chilote. Un mélange 
de Mais et de lait, nommé atole, se prend sucré, à chaud, le matin. Broyé avec de la 
viande de pore ek euit à l'étuve, il forme les taurales qu'on vend au coin de chaque rue. 
Les combinaisons oü il entre sont infinies, et quelques-unes d'elles trés agréables. » 
OnTACHNE Nees. 
31. O. pilosa Nees. — Seeus vias (351). 
38. O. tenuis Fourn. (Streptachne tenuis HBK.). — Secus vias (n. 385). 
39. O. scabra Fourn. (Streptachne scabra HBK.). — (n. 410). 
EpicAmPEs Presl. 
40. E. gigantea Fourn. Mex. fasc. 2, 88? — (n. 1016). Junius quam 
ut tuto determinetur. Radiolis asperrimis insignis.! 
GyuEgnIUM. HBK. 
41. G. saccharoides HBK. — In cultis (n. 8). 
Poa L, 
42. P. ciliaris L. — In pratis (n. 191). 
Eragrostis Beauv, 
43. E. Purshii Schrad. — (n. 1004). 
44. E. limbata Fourn. Mex. fasc. 2, p. 116, var. B. — (n. 127). 
MEGasrTacHyA Beauv. emend. 
45. M. hypnoides Beauv. (Poa reptans auct. plurim. non Mühl.). — 
Secus lacum (n. 68). 
