REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 183 
Sur les matiéres sucrées contenues dans le fruit du 
Caféier: par M. Boussingault (Comptes rendus, séance du 18 octobre 
1880). 
On lit dans les Mémoires de l’Académie des inscriptions (1) que les hahi- 
tants de l'Arabie prennent la peau qui enveloppe la graine du café etla pré- 
parent comme le raisin; ils en font une boisson pour se rafraichir pendant 
l'été. Cette anomalie apparente n'en est une que pour les Européens, qui 
ne connaissent la drupe du café qu'à l'état sec. Elle renferme à l'état frais 
une pulpe peu épaisse que l'on détruit par la fermentation, en Amérique, 
avant de livrer le café au commerce. M. Boussingault a pu étudier cette 
pulpe sur des échantillons de fruits que lui a fait parvenir du Brésil, sur 
sa demande, notre éminent confrére S. M. l'empereur D. Pedro, et qui 
avaient été placés dans l'aleool aussitôt aprés la récolte. Pour 100 de 
cerises séchées à l'étuve, les analyses de M. Boussingault donnent 
13,31 de matières sucrées (sucre interverti, sucre de canne et mannite). 
En outre, la pulpe du café cède à l'alcool de la caféine, ce qui communi- 
quait à l'infusion usitée en Arabie les propriétés excitantes du café. 
Verlauf der Athmung bei reifenden Früchten des Wohns 
und Rapses (Du cours de la respiration pendant la maturation 
des fruits chez le Pavot et le Colza); par M. Laskowsky et Sabanin 
(Landwirthschaftliche Versuchs- Stationen, xxt, p. 195 et sq.). 
Il résulte de ces recherches que, pendant la maturation de ces fruits, la 
consommation d'oxygéne va en diminuant graduellement. Le maximum 
de cette consommation tombe, chez le Colza, un peu aprés la floraison ; 
chez le Pavot au contraire, au moment où la fleur se fane, il y a une 
diminution. Dans les deux cas, la diminution dans la consommation 
d'oxygéne parait coincider avec la disparition de l'amidon dans les fruits. 
Ueber die Sauerstoffausscheidung einiger Crassulaceen 
(Sur l'exerétion d'oxygène chez quelques Crassulacées); par M. Ad. 
Mayer (Landwirthschaftliche Versuchs-Stationen, xx1, p. 277 et sq.). 
Dès 4876, M. Ad. Mayer avait publié des observations dans lesquelles 
il affirmait que certaines plantes, surtout les plantes grasses, peuvent 
exhaler de l'oxygène dans une atmosphère entièrement dénuée d'acide 
carbonique, et cela aux dépens d'acides organiques répandus dans les 
tissus de ces plantes. Une polémique s'est engagée sur ce sujet entre l'au- 
teur et M. de Vries, qui maintenait le róle exclusif de l'acide carbonique. 
Aujourd'hui, M. Mayer consacre de nouveau un mémoire étendu à cette 
question , et, dans une série de chapitres, il établit les points suivants : 
(1) Histoire, t. xxtt, p. 28. 
