192 SOCIETE BOTANIQUE DE FRANCE. 



On lit, dans un des derniers numeros de la Papeterie, que pour 

 constater dans le papier la presence de la pate debois, il suffit (d'apr^s 

 des experiences faites au Musee technologique de Vienne) d'humecter 

 le papier qu'on veut essayer d'une goutte d'un liquide compose de trois 

 parties d'acide nitrique et d'une partie d'acide sulfurique. Si le papier 

 contient du bois, il doit se colorer en bran. 



M. Chapman a fait paraitre, au commencement de cette annee, une 

 seconde edition de son ouvrage intitule Flora of the Southern States, dans 

 lequel il envisage la flore des Etats-Unis meridionaux, mais seulement 

 a Test du Mississipi, abstraction faite, par consequent, de la vegetation 

 de l'Utah, des montagnes Rocheuses et de la Californie. 



Le Kryptog amen -Flora de M. Rabenhorst, qui a toujours ete en se 

 modifiant et en s'etendant, donne naissance a des publications impor- 

 tantes annoncees par la librairie Ed. Kummer a Leipzig, savoir : les AU 

 gues marines de VAllemagne et de VAutriche, par Ferdinand Hauck; les 

 Algues d'eau douce, par Paul Richter ; les Mousses et les Hepatiques, 

 par G. Limpricht. - 



M.H. Muller-Thurgau a dernierement (Naturforscher, t. xv, p. 349) 

 montr6 qu'en maintenant pendant quelque temps des tubercules de 

 pommes de terre a une basse temperature, on transforme l'amidon en 

 glycose. Cette temperature ne doit pas etre superieure a — 3° C. Une 

 fois la transformation commencee, elle marche rapidement. II y a de 

 notables differences dans la quantite de sucre produite selon la variete 

 de pomme de terre. La transformation est favorisee par la presence 

 d'une grande quantite d'eau. Elle est due a un ferment de la nature des 

 diastases, dont la propagation est favorisee par un abaissement de tem- 

 perature (1). 



(t) La fermentation diastasique de l'amidon peut aussi, selon M. J. Wortmann 

 (Zeitschrifl fur physiologische Chemie, t. vi, p. 287), Stre causee par des Bacteries, qui 

 n'attaquent l'amidon que s'il est pur. Lorsqu'il est accompagne de matieres albumi- 

 noides, c'est k celles-ci que s'adresse d'abord le parasite. II faut rapproclier des obser- 

 vations de M. Wortmann celles que M. V. Marcanoa fait connaitre par une note inseree 

 aux Comptes rendus, 1882, t. xxv, p. 345, relativement a la fermentation du Mais. 

 Lorsque ce grain est employe par les indigenes de l'Amerique meridionale pour la pre- 

 paration de l&chicha, il se developpe, selon ce physiologiste, un organisme qui se pr£- 

 sente sous trois formes succcssives, celle d'un Vibrion, celle d'un Torula et cellc de 

 tubes de mycelium ; ce microbe attaquerait directement l'amidon du grain de Mais pour 

 lui faire subir les differentes phases de la fermentation alcoolique. 



Le Secretaire general de la Socicte, gerant du Bulletin, 



Ad. Ghatin. 



Le Rddacteur de la Revue, 



D r EUGfeNB FOURN1ER. 



Imprimeries reunics, A, rue Mignon, 2, Paris 



