REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 745 
subie, — 5° La farine granulée des États-Unis se prépare avec le Maïs et le 
Froment; elle est en grains arrondis, analogues d'aspect à ceux du sagou, 
mais plus petits. L'auteur n’a pu rien apprendre sur la fabrication de cette 
substance. 
I. Résultats derniers des analyses. 
Azote. Carbone. Hydrogène. Oxygène, Soufre. Cendres. 
Tapioca . . . . . e... 0,10 43,70 6,49 51,76 0,01 0,12 
ArrowW-ro0t. o.oo... 0,14 43,35 6,40 50,9 0,01 0,21 
Sagou . . ... eue 048 43,58 6,31 50,148 0,01 0,19 
Farine de Froment. . . . 0,18 44,04 6,53 51,85 0,02 0,53 
Farine de Riz . .. . . . 1,28 43,75 6,33 47,83 0,13 0,49 
Macaroni. . . .. e... 1,55  .45,64 6,58 49,29 0,16 0,98 
Pommes de terre préparées 1,65 43,144 6,09 Al,148 0,16 4,00 
Farine de Maïs granulée. 2,12 413,66 6,54 47,61 0,21 0,51 
II. Tableau des matières composantes azotées. 
MATIÈRES COMPOSANTES AZOTÉES 
Tapioca. . . . . . . . +. 0,62 0,53 13,32 
ATTOW-r00t. « « « + + + . 0,89 0,73 16,51 
Sagol ne oeoo 0,85 0,72 12,83 
Farine de Froment. . . . . 4,15 1,02 11,28 
Farine de Riz. ., . ees.. 8,23 7,08 14,01 
Macaroni. . . .. esse 9,96 9,04 9,90 
Pommes de terre préparées. 41,11 9,98 10,07 
Farine de Maïs granulée , . 13,61 12,21 10,30 
III. Tableau des quantités de fécule. 
Après dessiccation à 100° C. A l’état frais. 
TFapioca.. ... soeso 97,57 84,85 
AITOW-TO0t , «eee + 96,44 80,68 
Sagol. so. 97,04 84,61 
Farine de Froment . . ... 97,69 87,01 
Farine de Riz. . . . + « « « 88,48 76,06 
Macaroni . .. ee 90,65 82,04 
Pommes de terre préparées . 82,93 74,60 
Farine de Maïs granulée. . . 81,76 73,39 
IV. Tableau des équivalents ou des poids nécessaires pour la production 
d'un effet nutritif égal, rapportés à l'arrow-root pris pour 100. 
Après dessiccativn à 100° C. A l'état frais. 
Tapioca. . . . «+ + «+ + 143,9 157,7 
AFFOW-TOOt s ee + 100,0 100,0 
Sagou. . . . « sou. 107,2 101,4 
Farine de Froment . . . . 77,4 72,1 
Farine de Riz. .. es... 10,8 10,3 
Macaroni . . ecese 8,9 8,1 
Pommes de terre préparées . 8,0 7,3 
Farine de Maïs granulée. . . 6,5 5,9 
