REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 
PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE. 
Ueber den Bau des Staerkemehls (sur la structure de la fécule); 
par M. Th. Hartig (Botan. Zeitung, 28 décembre 1855, n° 52, col. 
905-911). 
I! regne encore aujourd'hui dans la science des opinions trés divergentes 
au sujet du mode de formation des grains de fécule. Les uns, comme 
MM. Fritzsche et Schleiden pensent queles couches qu'on y observe le plus 
souvent se sont déposées sur une partie intérieure qui existait avant elles, 
tandis que d'autres, MM. Nægeli, Th. Hartig, Payen, admettent que les 
couches nouvelles se déposent graduellement à l'intérieur d'une sorte d'en- 
veloppe composée des couches externes et plus anciennes. M. Hartig croit 
avoir démontré, dans un travail antérieur, qu'il existe, dès les premiers 
moments du développement des grains de féeule, une membrane-enveloppe 
que l'iode colore non en bleu mais en brun, mais dont on ne trouve plus de 
traces daus le grain tout formé dont toutes les eouches bleuissent également 
sous l'action du méme réactif. Pour appuyer cette opinion il rapporte les 
observations suivantes. 
Pour s'éclairer sur la structure des grains de fécule il est facile d'en obte- 
nir des tranches minces en incorporant ces grains dans une solution épaisse 
de gomme qu'ou laisse ensuite sécher. Avec un bon rasoir on enlève des 
lames minces de la masse solidifiée. Ces lames, mises dans l'eau, laissent à 
nu et libres des tranches de grains de fécule. Sous l'action du liquide, ce 
ne sont pas les eouches les plus internes du grain qui s'étendent en absor- 
baut de l'eau; celle qui s'agrandit est une zone voisine de la périphérie qui, 
en se séparant ainsi des couches internes non modifiées, dessine un anneau 
trés distinet autour de la portion intérieure. Cette couche est regardée par 
M. Th. Hartig comme analogue au cambium du grain. En peu de temps elle 
subit également une modification qui n'avait pas encore été observée. Son 
contour se festonne de manière à former, sur son pourtour, de dix à quarante 
petits croissants, dont les pointes sont dirigées vers l'extérieur et se pro- 
longent méme assez souvent en forme de tubes. Cette modification curieuse 
est bien due à l'absorption de l'eau ; car si l'on met les mêmes tranches de 
grains et de gomme non dans l'eau mais dans l'alcool, le pourtour de la 
méme zone reste uniforme et dessine seulement par une ligne plus nette sa 
separation des lignes sous-jacentes. 
