REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 381 
BOTANIQUE APPLIQUÉE. 
Composition du suc des Rhubarbhes cultivées; par M. E. 
Kopp (Comptes rendus, séance du 1* septembre 1856). 
L'analyse chimique du jus des Rheum cultivés comme légumes, princi- 
palement en Angleterre oü la consommation en est considérable, a montré 
à M. Kopp la présence dans ces plantes d'une assez forte proportion d'acide 
malique auquel elles doivent leur saveur acide prononcée. Cet acide s'y 
trouve à l'état de bimalate de potasse et probablement aussi à celui de qua- 
drimalate de potasse. La proportion du premier de ces sels y est assez con- 
sidérable pour qu'on puisse en extraire de 44 à 18 grammes d'un litre de 
jus. On obtient sans difficulté le bimalate de potasse sous la forme de petits 
prismes incolores et transparents. M. Kopp pense qu'on pourrait extraire 
avec avantage des Rhubarbes, soit le bimalate de potasse, soit l'acide ma- 
lique. Or, l'une et l'autre de ces substances peuvent avoir des usages im- 
portants. Ainsi ce chimiste a fait des essais pour l'emploi du bimalate de 
potasse dans la teinture. En comparant dans ce cas l’action de ce sel à celle 
du bitartrate de potasse, il a vu qu'on pourrait très bien, dans la plupart 
des cas, le substituer à ce dernier, qu'on sait étre devenu fort rare et par 
suite fort eher depuis quelques années à cause de la faiblesse des récoltes en 
vins due à la maladie des vignes. 
L/'Ammabhbroma Sonoræ (Gardeners' Chronicle du 17 mai 1856, 
p. 343). 
Les renseignements que l'on possede sur les qualités alimentaires de cette 
nouvelle plante ont été fournis par M. H.-B. Gray, qui faisait partie d'une 
des dernières expéditions envoyées par les États-Unis dans le but de recon- 
naitre la direction que pourrait suivre un chemin de fer dirigé vers l'océan 
Pacifique. M. Torrey, chargé par ce voyageur d'en faire une étude botani- 
que, a reconnu que ce singulier végétal parasite, remarquable par sa grosse 
racine charnue, doit former un genre nouveau qui rentre dans le petit 
Sroupe composé jusqu'ici du singulier et peu connu Corallophyllum de 
Kunth et du Pholisma de Nuttall. Par l'organisation de sa fleur et par ses 
écailles il ressemble à ce dernier; mais il s'en éloigne par son calice laineux 
et plumeux, ainsi que par sa singulière inflorescence cyathiforme. L'expé- 
dition américaine a trouvé l'Ammabroma croissant en abondance sur une 
ligue de cóteaux sablonneux le long de l'Adair Bay, près du 'golfe de Cali- 
fornie. Là une troupe isolée d'Indiens Papigo en faisait sa principale nour- 
riture. C'est la racine charnue de la plante que l'on mange. Fraiche on la 
cuit sur des charbons ardents. Son goüt ressemble à celui de la patate 
