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garde comme des Monades. Le gonflement des grains est déterminé par l'eau 
bouillante, la torréfaction, les acides dilués et les alcalis. Leur portion la 
plus molle est celle qui se gonfle le moins, la plus consistante est celle qui 
s'enfle le plus; le plus fort gonflement peut se produire tant dans la direc- 
tion radiale que dans la direction tangentielle. Par là s'expliquent le sens des 
crevasses et les altérations diverses que subit la forme des grains. La torré- 
faction fait d'abord disparaitre les couches molles et donne naissanceà des 
fentes qui séparent les couches denses les unes des autres; le grain entier 
en prend souvent une apparence réticulée, comme dans le cas d'une disso- 
lution par l'extérieur. Quant à la composition chimique des grains de 
fécule, il existe deux opinions différentes, les uns les considérant comme 
homogènes et formés tout entiers de fécule, tandis que les autres y admet- 
tent un noyau de féeule et une enveloppe de cellulose. D'apres les observa- 
tions de M. Naegeli, basées principalement sur l’action exercée par la ptya- 
line, la fécule et la cellulose sont réparties uniformément dans le grain de 
fécule ; ia cellulose n'y constitue pas des couches distinctes et séparées, mais 
toutes les couches consistent à la fois en fécule eten cellulose. Le noyau n'est 
pas un espace vide, mais il est composé de la méme substance que les couches. 
Aprés l'action du dissolvant, il reste comme un globule solide qui bleuit 
par l'iode et qui se dissout ensuite à son tour. On avait eru jusqu'à ce jour 
que la fécule n'existait que dans le règne végétal; mais tout récemment 
M. Virchow en a trouvé dans le cerveau des grains qui ne diffèrent en rien 
de ceux qui existent dans les plantes. Le bleuissement des organes par 
l'iode ne suffit pas pour y faire reconnaitre la fécule qui s'y trouve ; ainsi 
le tégument des graines de Chelidonium renferme des grains de fécule qui 
ne bleuissent pas, mais qui rougissent par l'iode, et que cette substance ne 
bleuit qu'aprés leur dessiccation. On ne trouve pas de fécule dans les Cham- 
pignons ni dans nombre d'Algues, principalement rouges, comme Chroo- 
lepus, Bangia, Thorea, Lemanea , Chantransia, Porphyra, etc., tandis 
qu'elle existe en quantité considérable dans les renflements tubéreux du 
Vaucheria tuberosa; 4^2 familles de plantes n'ont pas de fécule dans leurs 
graines; 29 l'y présentent en grains toujours caractérisés par un noyau 
central. Souvent la fécule manque dans les graines dans les premiers temps 
de leur développement ; elle s'y montre eusuite et elle disparait encore plus 
tard. De là il arrive souvent que des graines renferment de la fécule avant 
leur maturité, et seulement de l'huile à leur maturité. 
L'importante communication de M. Naegeli a captivé l'attention du con- 
grés pendant prés de deux heures. En outre, le savant professeur de Zurich 
l'a complétée le méme jour dans une réunion particulière par un expose de 
l'organogénie des gràins de fécule, dont voici le résumé : 
A toutes les phrases de leur développement les grains de fécule sont en 
tièrement pleins. Ils s'aceroissent par intussusception, non par apposition 
