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imposées aux articles de cette Revue, de présenter ici le relevé de toutes 
les espéces alimentaires citées par le savant botaniste allemand, puisque le 
nombre s’en élève à plus de 800; nous devons done nous contenter d'indiquer 
les principales d'entre elles en les rapportant à la section dans laquelle elles 
rentrent; aprés quoi, nous résumerons en quelques lignes les faits géné- 
raux qui découlent de l'ensemble de ce travail intéressant et instructif. 
4° Végétaux féculents. — En tète de cette section et de toute la série des 
plantes alimentaires se trouvent naturellement les céréales, parmi lesquelles 
l'Avoine appartient à l'Europe, l'Orge et le Froment au nord de l'Asie, les 
Millets et le Riz au sud de l'Asie, les Sorghos à l'Afrique, le Mais à l'Àmé- 
rique. On peut joindre aux céréales : pour l'Abyssinie, le Tef (Zragrostis 
abyssinica Link, et le Dagussa (Eleusine Tocusso Fresen.); pour l'Inde, les 
Eleusine coracana Gaertn. et stricta Roxb., ainsi que le Penicillaria spi- 
cata Willd. ; pour l'Europe et le nord de l'Asie, les Polygonum Fagopyrum 
L., tataricum L. ; pour le Pérou et le Chili, le Chenopodium Quinoa Willd.; 
pour l'Inde, l'Amarantus frumentaceus Buchan., etc. A cette catégorie se 
rattachent les plantes à tubercules farineux, comme la Pomme de terre, la 
Batate (Batatas edulis Choisy), les Ignames (Dioscorea), le Tacca pinnati- 
fida Forst., le Tarro des Océaniens ou Arum esculentum Forst., le Mauioc, 
quelques Oxalis, ete. Il faut y joindre les végétaux dont la tige se remplit 
de fécule dans ses parties cellulaires, comme plusieurs Palmiers, surtout 
les Sagoutiers, ete.; enfin ceux dont les fruits ou les graines sont remplis 
de la méme substance alimentaire, tels que l'arbre à pain (Artocarpus), le 
Chátaignier, les Chénes à glands doux, les Légumineuses, etc. 
2° Les végétaux oléiféres, quoique moins importants que les précédents, 
ont cependant beaucoup d'intérét, Ce sont leurs graines, leurs fruits, quel- 
quefois leurs tubercules qui renferment une huile grasse généralement 
mélée de fécule, de gomme, de sucre et d'albumine. Ici rentrent l'Aman- 
dier, le Noyer, le Noisetier, le Cacaotier (Theobroma), le Noyer du Brésil 
ou Juvias (Bertholletia excelsa H. B.), divers Palmiers et surtout parmi 
eux l'Zlais guineensis L., le Cocotier, ete., l'Olivier, divers 7rapa, le 
Cyperus esculentus L., etc. 
3° A la tète des végétaux saccharifères se place la Canne à sucre, que 
suit de prés aujourd'hui la Betterave. Diverses espèces à fruits suerés 
acquièrent une haute importance pour l'alimentation de l'homme. Tels 
sont particulierement le Dattier et le Bananier; il faut y rattacher l'Ananas, 
le Papayer (Carica Papaya L.), le Figuier, le Caroubier (Ceratonia siliqua 
L.), l'Opuntia, plusieurs Cucurbitacées, ete. M. Unger classe à la suite de 
celles-ci les espèces alimentaires du genre Allium, dont les bulbes renfer- 
ment de la fécule, du sucre, avec une huile volatile à laquelle ils doi- 
vent leur saveur piquante et leur odeur bien connue. 
l^ Les fruits acidules sont caractérisés par un mélange de sucre et 
