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de nombreuses fibres radicales et d'écailles charnues noires extérieurement, 
de forme triangulaire, blanches à l'intérieur ainsi qu'à la racine qui est 
marquée de points jaunes dus à des fibres ligneuses traversant la masse. Sa 
racine et les écailles ont une saveur fade, un peu ápre. Les naturels man- 
gent les racines et les écailles charnues après les avoir fait cuire. Il m'a paru 
intéressant de comparer la composition de cet aliment avec celle des autres 
plantes alimentaires, et j'en ai fait l'analyse. 
Composition de la racine de Naé. 
Eau. . e eee eo onn n n eee «+ + + 602,500 
Mucilage. ...... eee. 411,200 
Albumine. . ....,. . ee. + + + « + » + 0,080 
Extrait brun chocolat, , . . . . . . . e.e o 1,500 
Matière résineuse brune . . . . . . . . es 0,055 
Tannin. see... 0,075 
Fécule (obtenue par décoction) . . . . . . . 2,300 
Fibres amylacées ; . . . . . . . . oso oo 22,290 
Les écailles diffèrent de la racine par une quantité moindre de mucilage, 
l'absence de tannin et une plus grande quantité d'eau. 
Composition des cendres. 
Carbonate de soude, sulfate de soude, chlorure de sodium, 
chlorure de magnésium. ................. . 0,600 
Silice . ses see ee o + 0,050 
Phosphate de chaux, carbonate de magnésie, . . . . . . . . .« 0,450 
IV. Tacca pinnatifida Forst. (nom tahitien Pia.) — Le Tacca pinnatifida, 
plante de la famille des Taccacées, se trouve aux îles de la Société, aux 
Moluques et dans la plupart des iles de la Polynésie. Il croit naturellement 
dans les vallées, sur les collines peu élevées, à l'ombre des arbres et des 
arbrisseaux. La récolte s'en fait en mars et avril. Les hampes, privées du 
parenchy me vert, donnent une paille trés blanche qui est employée à con- 
fectionner des chapeaux. La fécule qu'on retire des tubercules et qui donne 
un des aroow-roots du commerce est employée par les Tahitiens pour 
empeser le linge; ils la mangent aussi délayée dans l'eau bouillante et le lait 
de coco. 
Les tubercules du Tacca pèsent 100-200 grammes, ils sont blane jau- 
nátre à l'extérieur, blancs à l'intérieur, arrondis, allongés, à base aplatie, 
d'une saveur fade, couverts de fibres radicellaires gréles et écartées les 
unes des autres d'un centimétre. Du tubercule adulte partent des prolon- 
gements tuberculeux, d'abord minces et arrondis à leur extrémité, qui 
grossit et constitue plus tard un nouveau tubercule. 
