SÉANCE DU 18 DÉCEMBRE 1857. 1015 
Composition des cendres. 
Carbonate de soude, sulfate de soude, sous-phosphate de soude, 
chlorure de sodium. .,..............,..... 0,550 
Silice . see... 0,050 
Sulfate de chaux, phosphate de chaux, carbonate de magnésie. — 0,250 
Une analyse faite sur la variété montagneuse Réré, et sur une racine 
qui n'avait atteint que la moitié de son développement, m'a donné les ré- 
sultats suivants : 
Eau. . . . eee ee eee n rn n. 79,500 
Fécule ................... 9,00 
Résine. .........,......... 0,100 
Mucilage. ................. 2,120 
Albumine, . ................ 0,060 
Gomme. ...,...,....... . . . + 0,900 
Extractif brun ............... 0,540 
Fibres amylacées. ............. 8,280 
Composition des cendres. 
Sulfate de potasse, carbonate de potasse, sous-phosphate de 
soude, chlorure de sodium . ................ 0,500 
Silice . soso + + + 0,085 
Phosphate de chaux, sulfate de chaux, carbonate de magnésie. 0,315 
Outre le Dioscorea alata, on trouve à Tahiti les Dioscorea pentaphylla 
et bulbifera. Ces deux espèces sont très communes dans les terrains om- 
bragés, les vallées, les flancs des montagnes, jusqu'à 6-700 mètres. Dans 
les années où la récolte de l'Arbreà pain est insuffisante pour nourrir la 
population, les Tahitieus utilisent les tubercules de ces Dioscorea pour leur 
nourriture, aprés toutefois les avoir fait bouillir; i'ébullition dans l'eau leur 
enléve un principe tres amer et les rend propres à l'alimentation. 
X. Dioscorea pentaphylla L. (nom tahitien Paaouara.) — Les tu- 
bercules de cette espèce sont ovoïdes, allongés, piriformes, pesant 3-400 
grammes. Surface irrégulière, brune, couverte de fibres radicellaires 
courtes et serrées, entourées d'un bourrelet à la base. L'intérieur est blanc 
jaunátre, marbré de rouge; sue laiteux, jaunissant à l'air; saveur fade, un 
peu amére. 
Composition des tubercules. 
Eau. ose es n n sn n s. 80,000 
Féculegrise... rr... 9,750 
Matière colorante, jaune . . . . . . . . . . — 0,100 
Matière résineuse, brune. . . . . . . . . . 0,400 
Mucilage. . . . 5... ...... ... 2,300 
Albumine. s.. es sesos sooo.. + 0,200 
Gomme, eue oo 0,225 
