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transformation n'est jamais complète dans les cellules de l'épiderme. Avec 
l’âge cette transformation ne s'arrête pas : c'est pourquoi les couches cuticu- 
laires peuvent s'accroitre. Il faut rapporter à ces couches les membranes cuti- 
culaires des spores et du pollen ainsi que les cellules subéreuses. Tous ces pro- 
duits sont le résultat de la même cause, dela métamorphose subéreuse, 
M. Eug. Fournier donne lecture d'une lettre de M. le docteur 
Blancsubé dans laquelle, aprés avoir décrit le Sechium edule, cul- 
tivé à Mostaganem, M. Blancsubé ajoute : 
Le seul pied de cette plante que nous possédions ici est actuellement âgé de 
huit ans. La première année il n'a pas porté de fruits, ayant souffert du vent de 
mer auquel il avait été exposé. Changé de place la seconde année, sa végéta- 
tion a été luxuriante, et il a produit. une vingtaine de fruits pesant ensemble 
13 ou 44 kilogrammes. 1l est méme probable que la récolte eût été plus abon- 
dante encore si les tiges n'avaient pas été rapprochées en colonne serrée, ce qui 
avait privé de lumière un certain nombre d'entre elles, et n'avait. permis le 
développement des fleurs qu'à la périphérie. Cette année, les tiges encore 
vertes ont été coupées en janvier, alors que d'autres se développaient déjà, et 
l'on donnera à la plante toute l'expansion dont elle a besoin. 
Le fruit de notre Cucurbitacée peut entrer avec beaucoup d'avantage dans 
les usages économiques. Il semble, sous le rapport de ses qualités nutritives, 
avoir sa place entre la Pomme-de-terre, la Patate et l’Igname d'une part, le 
Topinambour, le Navet et le Chou-Rave d'autre part. Dans un diner dont le 
principal but était son appréciation au point de vue culinaire, ce fruit a été 
servi apprêté de cinq facons différentes : en friture, en salade, accommodé au 
gras, au maigre, avec du lait et confit dans le vinaigre comme les cornichons. 
Il a été fort apprécié par les sept personnes réunies à table, et clas:é par elles 
parmi les meilleurs légumes. 
La plante ne fleurit qu'en octobre, et mürit ses fruits, qui se développent 
très-rapidement, vers la fin de novembre ou dans le courant de décembre. Il 
ne serait donc pas possible de la cultiver dans les pays froids. Peut-être, avec 
beaucoup de soins, réussirait-elle dans nos départements méridionaux. 
Le fruit se conserve longtemps et est d'un transport facile. La graine qui a 
produit le sujet en question provient d'un fruit apporté de la province de 
Murcie, où ce fruit est connu vulgairement sous le nom de Calabaza 
(Courge). 
M. le Président dit qu'il a vu cultiver le Sechium edule à Naples. 
Il ajoute qu'il ne peut partager l'opinion de M, Blancsubé quant 
aux ressources que cette plante pourrait offrir au point de vue ali- 
mentaire. 
