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en máürissant, et deviennent, par suite, un peu anguleuses, comme nous l'avons 
remarqué notamment dans les genres Lathyrus, Lupinus, Vicia, etc. Toute- 
fois si une étude plus prolongée de notre plante venait à révéler des différences 
spécifiques réelles, nous ne connaissons point de meilleur nom à lui imposer 
que celui de X. juncifolia que nous lui avions donné dans le principe et sous 
lequel nous l'avons adressé à MM. Des Moulins et Durieu de Maisonneuve (1). 
Les bulbes du jardin de Bordeaux que nous avons transplantés chez nous re- 
fusant de nous donner des fleurs cette année, nous avons jugé inutile d'atten- 
dre une année encore pour faire connaitre notre opinion sur la plante de Mont- 
pellier. Bien certains qu'elle a été mal nommée jusqu'à présent, nous ne 
croyons point nous tromper en la rattachant à l'espéce de Tenore. Cela nous 
parait, au reste, plus prudent et moins dommageable que de proposer un nom 
nouveau sans une entière certitude. Nous croyons également, comme M. Des 
Moulins, qu'il y a des notions de localité qui sont plus précieuses pour la 
science que la découverte d'une espèce tout à fait nouvelle, et la présence chez 
nous du Romulea napolitain nous parait un fait d'un véritable intérét pour 
la géographie botanique. 
` M. Prillieux fait à la Société la communication suivante : 
OBSERVATIONS SUR LA MATIÈRE COLORANTE DES RAISINS NOIRS, | 
par W. Ed. PRILLIEUX. 
On sait que la matière qui colore en rouge les divers organes des végétaux 
se présente généralement sous la forme d'un liquide qui remplit l'intérieur des 
cellules et se méle à l'eau quand les cellules sont déchirées. C'est là un fait 
d'observation trés-général, mais non pas absolu. On y peut trouver des 
exceptions, ainsi que je me propose de le montrer par un exemple qui me 
parait présenter un intérét particulier. 
Les raisins noirs sont, on le sait, colorés par une matière violette ou rouge 
fort abondante dans les couches de cellules les plus extérieures, dans ce qu'on 
nomme la peau du raisin. Cette matière est, au point de vue de la fabrication 
du vin, importante à considérer, car c'est certainement à elle que cette 
liqueur doit sa couleur rouge. Or, si l'on fixe son attention sur les procédés 
employés par les vignerons pour fabriquer le vin rouge, on se trouve, ce me 
semble, assez embarrassé pour mettre d'accord la pratique, dont l'efficacité 
est incontestable, avec la supposition que la matière colorante des raisins est 
liquide et soluble dans l'eau. En effet, quand on foule les raisins, le jus qui 
(1) On peut, si l'on est facile relativement à la valeur des caractéres spécifiques, don- 
ner à notre plante le nom de Romulea Rollii Parl. ; mais, d’après les renseignements 
que nous avons recus de notre ami M. Ardoino, la plante de M. Parlatore ne différant de 
celle de Tenore que par une tige généralement moins rameuse, nous croyors devoir la 
considérer, avec M. Ardoino, comme un simple synonyme du R. ramiflora. 
