SÉANCE DU 27 JUILLET 1866. 387 
assez abondante pour le Cresson. Des semis sur le fond vaseux de ces fosses 
apprendraient promptement quel avantage on pourrait espérer de l'Arabette 
des Cévennes. Nous ne pouvons la préconiser en parfaite connaissance de 
cause, ni affirmer qu'elle réussirait en plaine, puisque nous n'avons fait per- 
sonnellement aucun essai; mais nous croyons qu'il y a là une tentative à faire, 
tentative pleine d'avenir peut-être, et dont les horticulteurs de Montpellier, 
voisins des Cévennes, pourraient donner le premier exemple. Les marchandes 
d'herbes de cette ville commencent à se plaindre qu'elles ne peuvent satisfaire 
aujourd'hui toutes leurs pratiques. Le métier ne va plus, disent-elles, depuis 
que des défrichements multipliés ont diminué leurs récoltes, diminution impu- 
table surtout aux marchandes elles-mémes qui, chaque printemps, détruisent 
d'innombrables rosettes des espéces qui font l'objet de leur commerce. La 
plante des Cévennes comblerait avantageusement cette lacune. Ce n'est certes 
point lui faire trop d'honneur que de dire qu'elle serait préférable, en épinards, 
à la Scabieuse bâtarde, au Laiteron, au Coquelicot, aux Silènes et à deux ou 
trois Rumex qu'on débite sur le marché de Montpellier. Nous pouvons dire, 
par expérience, qu'on ne saurait lui comparer comme salade la Campanule- 
Raiponce, l'Épilobe à petite fleur, la Chicorée sauvage, la fade Doucette, l'amer 
et coriace Pissenlit, ni la Picridie vulgaire, mangée à Montpellier des le temps 
de Magnol, et connue alors comme aujourd'hui sous le nom de ferre greppe, 
terra crépia. 
On pourrait, il est vrai, objecter ceci, contre l'Arabette, qu'une herbe 
inconnue serait accueillie avec défiance sur nos tables; mais n'en a-t-il pas été 
de méme, au début, pour la plupart des végétaux qui ont fini, en conquérant 
peu à peu nos sympathies, par devenir notre alimentation ordinaire? 
A propos de l'Araóis cebennensis qui, suivant M. Loret, pour- 
rait dans quelques cas rivaliser avec le Cresson, M. le Président 
dit que plusieurs plantes sont en effet, dans certaines localités, 
beaucoup plus usitées que dans d'autres, au point de vue alimen- 
taire; qu'ainsi, dans le Berry, le Lampsana communis est re- 
cherché comme une excellente salade. 
M. de Schoenefeld ajoute que, dans le Hurepoix, on mange, en 
guise de Cresson, le Ranunculus hederaceus qui, à ce qu'on lui a 
dit, ne cause pas d'accidents, bien qu'appartenant à un genre et à 
une famille dont toutes les espéces sont réputées comme trés-nui- 
sibles. 
M. B. Verlot fait remarquer qu'au point de vue de la culture 
l'Arabis cebennensis est trés-difficile à conserver sous le climat 
parisien. 
