REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 279 
Aufzæhlung und Beschreibung der Acacien-Arten des 
Nilgchicts (£numération et description des espèces d' Acacia. de la 
région du Nil); par M. G. Schweinfarth (Zinnæa, 1867, pp. 309-376, 
avec 10 planches). 
Les espèces décrites dans ce mémoire sont au nombre de vingt-quatre. Elles 
sont étudiées avec de grands détails et à différents points de vue dans leurs 
caracteres et dans leur distribution géographique. Une longue diagnose latine 
est suivie de notes et d'une discussion synonymique rédigée en allemand. 
Toute cette énumération est précédée d'un tableau synoptique destiné à conduire 
à la détermination des espèces, qui sont pour la plupart figurées dans les 
planches. Ce travail emprunte un intérêt tout particulier à ce que M. Schwein- 
furth a étadié sur place, dans son voyage en Égypte et en Abyssinie, les plantes 
qu'il a décrites. 
Note sur la. présence et la formation du sucre cristalli- 
sable dans Ics tubereules de VHelianthus tuberosus; 
par M. Dubrunfaut (Comptes rendus, 1867, t. LXIV, 1** semestre, pp. 76^- 
166). 
On sait, depuis les recherches de MM. Payen et Braconnot, que les topi- 
nambours renferment une grande proportion de sucre incristallisable (0,14 à 
0,19), et une proportion variable d'inuline. M. Payen a fait, en outre, cette 
remarque importante, que le suc de topinambours, soumis à la fermen- 
tation alcoolique dans les conditions où il l'a examiné, lui a donné 
8 à 9 centièmes d'alcool. Ce fait ne s'est pas justifié dans les établissements de 
distillerie où l'on a tenté de mettre en pratique la distillation directe des topi- 
nambours. Dans ces conditions, on a observé que les tubercules de I Aelian- 
thus tuberosus, travaillés en septembre ou octobre, fermentent mal et 
donnent trés. peu d'alcool à la distillation ; tandis que vers la fin de l'hiver, ces 
tubercules conservés fournissent un sucre très-fermentescible et par conséquent 
fort propre à la fabrication économique de l'alcool. Le suc des topinambours 
récoltés en septembre a un pouvoir rotatoire énergique à gauche, et il subit 
une ferinentation alcoolique incomplete sous la seule influence du ferment de 
bière ; abandonné à lui-même, il fournit un abondant précipité d'inuline. Les 
mêmes tubercules, récoltés en mars ou avril, donnent un suc qui possède un 
pouvoir rotatoire à droite; il ne fournit plus de précipité d'inuline et subit la 
fermentation alcoolique d'une manière plus profonde que le précédent, mais 
sans cesser, non plus que lui, de conserver la neutralité optique. 
Ces faits paraissent à l'auteur établir d'une maniere certaine que l'inuline 
produite en abondance pendant. la. premiere végétation, subit ultérieurement 
des modifications qui les transforment en deux autres. produits. isomeres, 
savoir: le sucre cristallisable de la Canne, et un sucre incristallisable optique- 
