REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 169 
des cellules de Torula. On les distinguait assez facilement, et surtout à ce 
caractère que les cellules globuleuses de Mucor, isolées dans le liquide, peu- 
vent bourgeonner des points les plus divers de leur surface. Dans certains cas 
seulement, les cellules de Mucor ont déterminé la fermentation de la bière; 
il ne semblait pas cependant alors se trouver de cellules de Torula parmi elles. 
En expérimentant dans des conditions semblables avec le Mucor Àlucedo, 
M. Trécul n'a obtenu aucune fermentation. Les filaments de Mucor se sont 
développés en couches sur le bouchon de tubes renfermant un moût qui avait 
été préalablement bouilli. Les parties saines du liége sain présentaient çà et là 
des filaments de mycélium que l’ébullition prolongée dans l'eau, loin de les. 
tuer, semble ranimer et rendre plus vigoureux. 
Sur Ia germination des levûres, les fermentations ct 
sur les végétaux qu'elles produisent: par M. Pouchet (/5i4., 
pp. 376-377). 
M. Pouchet pense étre le premier qui ait avancé et démontré jusqu'à l'évi- 
dence ce fait capital : c'est que la levüre des fermentations ne représente nul- 
lement un végétal monocellulaire, comme on le répète partout ; et qu'elle n'est 
au contraire formée que de séminules ou spores spontanées qui, par leur ger- 
mination, donnent naissance à des Penicillium, des Aspergillus, des Asco- 
phora, etc. Ses observations ont été faites sur la levüre malique, exempte de toute 
manipulation. M. Pouchet est en outre persuadé que le bourgeonnement de 
la levüre n'existe pas. 
Dans les séances suivantes de l'Académie, la discussion a continué sur la 
question de priorité et sur celle du bourgeonnement de la levüre. M. Trécul 
établit que la priorité appartient à Turpin (Mémoires de l’Académie, t. XVII, 
p. 141). M. Pouchet répète que les végétations dendroides de la levüre ne 
sont que des apparences produites par des agrégations fortuites. Si l'on soumet, 
dit-il, de telles arborisations à l'action lente du compresseur, bientót les grains 
de levüre se décollent, s'écartent les uns des autres, s'isolent enfin parfaite- 
ment, et si, bientót aprés, on cesse peu à peu la compression, ils se rappro- 
chent et se recollent comme précédemment, sans qu'il y ait entre eux aucune 
continuité organique. M. Trécul rapporte, au contraire, que dans une de ses 
expériences, ayant délayé dans l'eau une masse plastique de levüre, il vit 
s'élever de la surface de cette bouillie des arborisations formées à l'air libre, ct 
par conséquent en dehors de toute agglomération possible. 
De la vrille des Cucurbitacées: par M. Th. Lestiboudois (Zbid. , 
pp. 378-385). 
M. Lestiboudois emploie dans ce nouveau mémoire une terminologie nou. 
velle. L’Aerbeum est la couche herbacée interposée entre les deux premières 
formations fibreuses de l'écorce ou protodermes, l'un extraherbéen , l'autre 
