SÉANCE DU 12 mars 4869. 93 
l'idée que la séve déchire les cellules en se congelant dans leur intérieur, car 
s'il en était ainsi, tous les tissus seraient également détruits quelles que soient 
les conditions dans lesquelles se fait le dégel (J. Sachs, Zandhuch der Experi- 
mental- Physiologie, p. 58). 
Si les membranes des cellules ne sont pas déchirées, si les liquides qui s'en 
.écoulent sous la moindre pression ne traversent pas des fentes et des déchirures, 
mais filtrent à travers les parois, il faut forcément admettre que, sous l'influence 
de la gelée suivie d'un rapide dégel, elles ont subi de profondes modifications 
dans leur constitution moléculaire et que leurs propriétés diosmotiques ont été 
profondément altérées. 
Les cellules vivantes ont des propriétés fort singulières et sur lesquelles il 
n'est peut-être pas inutile d'appeler l'attention, car là, mieux peut-être que par- 
tout ailleurs, on voit se manifester nettement la différence qu'il y a entre l'or- 
gane vivant paraissant obéir à certaines lois qui lui sont propres et l'organe 
mort régi dès lors uniquement par les lois générales dela physique et de la 
chimie. 
A chaque instant on rencontre dans les tissus des plantes des cellules conte- 
nant à leur intérieur des liquides trés-différents de ceux qui remplissent les 
cellules voisines : des cellules contenant par. exemple un liquide rouge au mi- 
lieu d’autres cellules remplies d'un suc incolore. Ce fait est si fréquent qu'il 
est inutile d'en citer d'exemple particulier ; or on sait qu'en vertu des lois 
physiques dela diosmose, quand on interpose une membrane entre un liquide 
blanc et un liquide coloré, il se forme un double courant à traversla membrane, 
et les deux liquides se mélangent. 
Un autre exemple plus frappant encore : M. Payen a montré (Comptes 
rend. Acad. d. sc. 1848) qu'il y a, au milieu des tissus acides, des cellules 
contenant un suc alcalin, ce sont, en particulier, celles où se déposent dans les 
Urticées des concrétions calcaires. Or on sait combien est énergique l'action 
diosmotique qui s'exerce à travers une membrane qui sépare un liquide acide 
d'un liquide alcalin, et pourtant, là encore dans la plante vivante, il n'y a pas 
mélange entre les deux liquides. 
M. Sachs a signalé un fait analogue et très-frappant dans le fruit de la Courge. 
Il a montré (Krystallbildungen bei dem Gefrieren ete. in Berichte ueber 
die Verhandlungen der Kænigl. Scchsischen Gesellschaft der Wissen- 
schaften, 1860, vol. XIT) que les cellules à parois minces des faisceaux 
fibro- vasculaires renferment un liquide fortement alcalin qui s'écoule 
quand on fait une coupe, et forme sur la tranche autant de pelites goutte- 
lettes sphériques qu'il y a de faisceaux. Ces gouttelettes colorent en bleu le 
papier de tournesol. Le méme fait peut s'observer sur une feuille : si l'on 
appuie la coupe d'un pétiole sur un papier neutre de tournesol, on voit se 
marquer une empreinte rouge, sur laquelle se détache un cercle de points bleus 
correspondant à la coupe des faisceaux vasculaires. La encore il n'y a pas, dans 
