SÉANCE DU 2A NOVEMBRE 1871. 301 
levenue libre ne tarde pas à s'évaporer et le tissu à se dessécher trés-rapi- 
dement. 
Dans les membranes, il se forme ainsi des pores d'une ténuité extréme, suf- 
fisants cependant pour laisser sortir le liquide cellulaire et pénétrer des liquides 
étrangers. C'est ce qu'on peut facilement vérifier si le liquide cellulaire est 
coloré. Je rappellerai à ce propos un fait que j'ai déjà cité: ayant comprimé 
entre des feuilles de papier absorbant des pétales violacésde Primevére-de-Chine 
désorganisés par le froid, j'ai remarqué que ces pétales laissaient sur le papier 
des taches colorées. M. Sachs, ayant plongé dans de l'eau des morceaux de bet- 
terave rouge gelés, cette eau ne tarda pas à se colorer en rouge. Ayant placé 
dans de l'acide sulfurique pourpre des fragments vivants et des fragments 
gelés de rave blanche, la coloration pénétra seulement dans l’intérieur des 
derniers. M. Kuehne constata que l'arrangement des parties constituantes du 
protoplasma est détruit par le froid, les particules solides se groupant en pe- 
Lites masses qui semblent coagulées. Il peut dans cet état absorber les matières 
colorantes, ce qu'il ne saurait faire pendant la vie. 
A l'aide de cette théorie sur la constitution des membranes, on peut se ren- 
dre compte, dans une certaine mesure : 1? de l'action de la chaleur succédant 
brusquement à une basse température, 2° de l'influence qu'exerce dans le 
phénoméne l'état d'imbibition des tissus. 
1? Action de la chaleur. —Puisque les particules constitutives d'un tissu ne 
se trouvent en équilibre stable qu'entre certaines limites de température, on 
comprend quesi la température n'a pas été assez basse pour les dissocier, 
mais suffisante cependant pour les porter à un état d'équilibre instable, cet 
équilibre puisse être rompu par une très-légère influence, telle qu'une cha- 
leur un peu forte ou survenant brusquement, ou même seulement, ainsi qu'on 
l'a observé, par le contact du doigt. Il se passe alors dans le tissu quelque 
chose d'analogue à ce qui arrive quand deux bulles d'air se trouvent séparées 
l'une de l'autre par une couche liquide. Sous la plus faible impulsion elles se 
réunissent. Si, au contraire, la température ne s'éléve que graduellement, de 
manière que les particules puissent reprendre leur position normale, toute 
désorganisation pourra ainsi étre prévenue. 
2° Influence de l'imbibition des tissus. — Quand un tissu aqueux est ex- 
posé à une basse température, les particules solides étant séparées les unes des 
autres par des particules d'eau volumineuses, leur attraction mutuelle est di- 
minuée ; l'équilibre du système n'est plus aussi stable, et sera dérangé par une 
influence qui eût été insuffisante si le tissu avait été moins riche en eau. Cette 
influence aura d'autant plus d'effet qu'elle se sera exercée plus brusquement ; 
d'où il est probable que si le passage rapide d'une basse température à une 
température plus élevée est funeste, le passage inverse ne l'est pas moins. Un 
organe transporté, par exemple, d'un milieu à +40 degrés, dans un milieu 
à -]- 5 degrés, pourra étre désorganisé quand, dans les conditions normales, il 
