SÉANCE DU D JANVIER 4872. 25 
Climat. —J'indiquerai en deux mots le climat convenable à la Truffe, en 
disant que ce climat n’est autre que celui dela Vigne. Là où le raisin ne márit 
plus, parce que la latitude. est trop septentrionale ou l'altitude trop grande, 
s'arrête la production de la Truffe : c'est ainsi que celle-ci, commune en Pro- 
vence au pied du Ventoux, ne dépasse pas sur cette: montagne une altitude 
de 700 à 800 mètres, et que, dans le nord de la France, elle s'arréte à la zone 
de Paris, où déjà elle est rare. 
On la trouve à toutes les expositions dans la Provence et méme dans 
le Quercy ou le Périgord ; mais elle devient assez rare dans le Poitou aux 
expositions nord, et ne se montre plus que sur les pentes méridionales aux 
environs de Paris. 
Point important à noter : la production truffière, favorisée par la perméa- 
bilité du sol, disparait dés que celui-ci devient trop humide. On peut faire 
à chaque pas des observations de cet ordre dans le Périgord et le Poitou, oü 
alternent fréquemment de petites collines sèches avec des vallons humides. 
Cependant la. Truffe, incompatible avec les terres à humidité stagnante, a 
besoin-d’eau pour se développer. C'est méme une remarque trés-ancienne 
que la récolte des Truffes ne sera abondante que s'il tombe de grandes pluies 
en juillet etem août, — 
Acclimatation. —L'acclimatation; ou pour "parler plus exactement, la na- 
turalisation de la Truffe: peut se déduire des indications précédentes. On doit 
tenir pour certain que le transport etla naturalisation de la Truffe noire seront 
faciles en Bourgogne et en Champagne; là où les roclies, les unes jurassiques, 
d'autres crétacées, sont couvertes de vignes. On peut croire aussi que. de 
nombreuses contrées de l'Europe (Hongrie, provinces danubiennes, etc.), et 
de l'Amérique sont appelées à porter des truffières. Il est probable, en parti- 
culier, qu'au Brésil, des provinces étendues (districts de Minas-Geraes, etc. ), 
qui aujourd'hui ne connaissent la Truffe que par ses conserves, la produiront 
à.une époque que l'auguste Souverain de ces belles contrées voudra rendre 
prochaine, es. à 
Développement et maturation. — La Truffe noireest mûre en.hiver. Aux 
premiers jours chauds du printemps, en avril ordinairement, elle: disparaît en 
se putréfiant et en exhalant, à la maniere des substances animales, des composés 
ammoniacaux. L'un des premiers effets. de cette. décomposition est la rupture 
des. sporanges, eL. par. suite.la mise en liberté. des spore. Celles-ci germent- 
elles alors? Cela est probable. Mais on comprend. combien. il est. difficile de 
suivre, mélées.au sol, ces spores brunes, aussi petites que des grains d'ami- 
don, et de voir ce qu'elles. y. deviennent. Ce que je puis dire, c'est que j'ai 
vainement tenté, même avec le. concours. de mes jeunes amis Roze, Sicard et 
Coruu, si habiles à obtenir.la germination. des Cryptogames, de faire germer 
ces spores dans des milieux où l'observation fût possible. 
Nous devons à M: Tulasne de sayoir, et c'est bien quelque chose, que quel- 
