SÉANCE DU 13 Jurn 1873. 183 
quadrangulaire allongée ou une sorte d'aiguille, quand la largeur en est très- 
petite par rapport à la longueur. Ces corps cristallins sont de nature protéique; 
ils sont analogues aux cristalloides qui ont été maintes fois observés et décrits 
dans les graines. Ces cristaux protéiques offrent dans leur forme cristalline 
cette particularité que leurs angles sont variables ; ces corps sont capables de 
se gonfler plus ou moins selon la composition du liquide où ils sont plongés, et 
par suite leurs angles se montrent tantót plus, tantót moins aigus, et leurs faces 
plus ou moins réguliérement planes. Ces cristalloides perdent leur forme cris- 
talline aussitôt que la cellule qui les contient est altérée et que le liquide qui 
les baigne perd sa composition normale. Si l'on examine une cellule qui pendant 
la préparation a été ouverte et où l'eau pénètre, on voit à la place des cristal- 
loides de petites masses à peu prés rondes et finement granuleuses : l'eau 
extérieure a pénétré dans le cristalloide, l'a gonflé et a en partie changé sa 
structure intime. Beaucoup de corps ont la propriété, en agissant énergique- 
ment sur les cellules, non-seulement de déformer ainsi les cristalloides, mais 
d'altérer d'une facon très-remarquable la constitution de la substance dont ils 
sont composés, et de les colorer en vert. C'est à cette modification des cristaux 
proiéiques bruns qu'est due l'apparition de la couleur verte observée par 
M. Wiesner, sur les plantes plongées dans l'alcool ; mais M. Wiesner a attribué 
à tort aux seuls dissolvants de la chlorophylle, tels que l'éther, l'alcool, la 
benzine, etc., la propriété de faire apparaitre la couleur verte dans le Neottia 
Nidus-avis ; les acides, tels que l'acide chlorhydrique, l'acide sulfurique, les 
alcalis, comme la potasse, la possèdent également; qui plus est, ce ne sont 
pas seulement des corps dont les propriétés chimiques sont ainsi fort diverses 
qui agissent de cette facon : la chaleur a un effet identique sur les cristal- 
loides, elle les déforme et les colore en vert instantanément. Quand on plonge 
une tige de Neottia Nidus-avis dans l'eau bouillante, on le voit verdir immé- 
diatement. 
Ces divers agents produisent deux effets qui ne sont pas toujours absolument 
simultanés : d'une part, le gonflement des cristaux protéiques et leur transforma- 
tion en petites masses globuleuses, de l'autre la coloration en vert. En traitant 
par l'alcool des cristalloides à formes bien arrétées et pris sur des fleurs un 
peu avancées, j'ai vu plusieurs fois la coloration en vert des cristaux précéder 
leur déformation ; au contraire, si sur une préparation on ajoute un peu de 
potasse, on voit les cristalloides se gonfler les uns aprés les autres et devenir 
globuleux sans cesser d'étre bruns, à mesure que l'action de la liqueur alcaline 
s'étend ; ce n’est qu'au bout d'un certain temps que la coloration en vert se 
manifeste. De méme, tandis que l'action de la chaleur déforme les cristal- 
loides et les verdit à l'instant méme, l'action de la gelée les déforme sans faire 
apparaître immédiatement la couleur verte. 
Quand l'agent qui produit la coloration en vert est un dissolvant de la chlo- 
rophylle, ou lorsque la plante verdie par une autre cause, par la chaleur par 
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