REVUE BIBLIOGRAPHIQUE 
(AVRIL-JUIN 1877.) 
N. B. — On peut se procurer les ouvrages analysés dans cette Revue chez M. Savy, 
libraire de la Société botanique de France, boulevard Saint-Germain, 77, à Paris. 
Influence des forces physico-chimiques sur les phéno- 
mènes de fermentation; par M. H.-Ch. Bastian (Comptes ren- 
dus, séance du 10 juillet 1876). 
On sait que M. Bastian est l'un des partisans décidés de la doctrine des 
générations spontanées. Il soutient dans ce mémoire que l'urine normale 
et acide, rendue stérile par l’ébullilion (qui y détruit les germes préexis- 
tants), peut devenir fertile (c'est-à-dire donner naissance à des Bactéries) 
en deux ou trois jours, lorsqu'elle est saturée exactement par la potasse, 
sans autre contamination, et aprés avoir été exposée à une température 
élevée. M. Bastian n'a pu, à cause des limites étroites imposées à sa com- 
munication dans les Comptes rendus, entrer dans le détail de ses expé- 
riences (1). Or tout le débat porte sur le fait de savoir s'il s'est complétement 
mis à l'abri de l'introduetion des germes extérieurs, qui ont peut-étre 
pénétré daus l'appareil avec la potasse. Cependant il importe de noter 
que sous l'influence combinée de la potasse, de l'oxygène développé dans la 
liqueur par l'électricité et par la décomposition de l'eau, et d'une tempéra- 
ture de 50° C., l'urine (préalablement stérilisée) fut remplie de Bactéries 
dans un espace de sept à douze heures, c'est-à-dire dans un temps beau- 
coup moins long que celui qui aurait été nécessaire pour faire fermenter 
l'urine à l'air libre, pendant l'été. 
Il importe aussi de faire remarquer que les opinions de M. Bastian 
out été réfutées devant la Société royale de Londres par M. Tyndall (2). 
Elles ont été contestées aussi par M. Pasteur devant notre Académie des 
sciences dans la séance du 17 juillet suivant. M. Pasteur a répondu que les 
expériences de M. Bastian ne prouvent rien, ou plutôt qu'elles prouvent 
seulement que certains germes d'organismes extérieurs résistent à la tem- 
pérature de 400°, dans les milieux neutres ou légèrement alcalins, sans 
doute parce qu'ils ne sont pas, dans ces conditions, pénétrés par l'eau, et 
(1) On les trouvera in extenso dans les Proceedings of the Royal Society, 1876, n° 172, 
p. 149. 
(2) Voyez plus loin, p. 52. 
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