REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 919 
La congélation de la Betterave amène spontanément la transforma- 
tion cellulosique d'une grande partie de son sucre. M. Durin a pensé que 
cette transformation pourrait être obtenue expérimentalement et artificiel- 
lement, sous l'influence de certains ferments contenus dans divers organes 
des végétaux. Un grand nombre de parties végétales, telles que des mor- 
ceaux de Betterave, des graines de Colza, un épi de Mais, ont déterminé la 
fermentation, toujours favorisée par l'état neutre du liquide et par l'addi- 
tion de carbonate de chaux, substance dont l'action parait spéciale, celle 
des autres carbonates alcalins n'étant pas la méme. Il est probable, se- 
lon l'auteur, que le carbonate de chaux joue ce méme róle dans la nature. 
M. Scheiller avait auparavant trouvé des combinaisons remarquables entre 
la chaux et le produit appelé par lui dextrane (1), qui parait identique 
avec les conerétions élastiques étudiées par M. Durin. 
La cellulose produite soit dans le jus des Betteraves par une fermenta- 
tion naturelle, soit dans les liqueurs sucrées par divers ferments végétaux, 
présente d'une manière générale les caractères bien connus de la cellulose ; 
cependant il faut faire remarquer que sous la double iufluence de l'acide 
azotique ei de l'acide sulfurique monohydratés, la cellulose précipitée par 
l'aleool des solutions sucrées se convertit en pyroxyle, et qu'elle ne se 
colore pas en bleu par l'iode. Ces caractères établissent de l'analogie entre 
cette cellulose et celle des Fucus et des Champignons. On sait que plu- 
sieurs Laminaria contiennent des quantités notables de sucre. 
Note sur l'anatomie du €oodenie ovata; par M. Julien 
Vesque (Ann. sc. nat., 6, ut, pp. 312-326). 
À une première inspection, la coupe transversale d’une tige de Goode- 
nia présente une anomalie singulière. Vers le milieu de l'entre-nœud, on 
trouve généralement cinq faisceaux, placés plus intérieurement que les 
autres, et recouverts de bois et de liber secondaires. L'anneau cambial 
passe par-dessus ces faisceaux et les repousse constamment vers l'inté- 
rieur, En présence de cette curieuse particularité, il y avait lieu de se 
demander si ees faisceaux constituent un systéme à part different des 
faisceaux extérieurs, s'ils appartiennent en propre à la tige, comme Nh 
supposé que cela se passait chez les Pipéracées (2). Un examen appro i i 
a montré que les faisceaux anomaux ne sont que la continuaron lirec ° 
des autres et qu'ils correspondent à leur partie la plus jeune. i set 
qui sort de la feuille pénètre dans la tige, où il décrit une courbe on T 
leuse comme chez un grand nombre de Monocotylédonées ; il traverse l 
cylindre ligneux extérieur, et va se loger à peu de distance de axe a 
tige, où il chemine verticalement sur une longueur variable ; il s'inflé 
i; i 14, p. 231. 
(1) Voyez les Landwirthschaftliche Jahrbücher de M. Korn, 1874, p 
(2) Voy. le Bulletin, t. xxiv. (Revue), p. 188. 
