STANCE MI ±\ JANVIER 187*.). 27 



membrane d'une cellule pour aller poursuivre et terminer sou developpe- 

 ment dans sa civile? U Amylobacter est le ferment figure de la cellulose. 

 C'est lui le Vibrion, que Mitsclierlich a vu pulluler dans le liquide el 

 qu'avec raison il a suppose « devoir elre, ici aussi, le principe actif ». 



Ainsi se sont trouvies rattachees Tune k l'autre, comme exprimant 

 deux aspects dilferents d'un seul et meme phenomene, Inexperience de 

 Mitsclierlich et ('observation de M. Trecul (1). 



J'ai poursuivi ces recherches. Parmi les r£sultats nouveaux que j'ai 



1'honneur de presenter aujourd'hui a la Society, il en est plusieurs qui, 

 interessant la definition meme dusujet, doiventnous occuper tout d'abord. 



•Toutes les membranes des cellules vegetales sont-elles indifteremment 

 attaquees par VAmylobttcter? En aucune facon. A vrai dire, je ne connais 

 qif un seul etat ou toutes les cellules de toutes les plantes aient leurs 

 membranes, si epaissies qu'ellespuissent&re, egalementdissoutespar lui : 

 c'estTetat d'embryon(2). Basque la plante, en se developpant, a specialise 

 et solidifie ses tissus, on y remarque de profondes differences. Pour les 

 apprecier, la m^thode la plus sure est de placer dans Peau en vase clos, et 

 a I'etuve vers JlOa 35degr£s, le tissu a essayerd6coupe en tranches minces, 

 avec un fragment d'un tissu tres alterable quelconqueet des spores d'Am?/- 

 lobacter. Celui-ci se d&veloppe toujours tout d'abord aux depeus du 

 tissu alterable et pullule dans le liquide ; mais, selon les cas, il desagrege 

 ou laisse intact le tissu essay6. Pour oviler autant que possible l'intrusion 

 dans ces cultures d'organismes diff^rents apportes par l'eau, Fair, le vase 

 ou les tissus, lesquels, en nuisant a VAmylobacter, pourraient fausser le 

 resultat, on utilise la propriete de resister a la temperature de 100 degres 

 que les spores (VAmylobacter partagent «avee celles de quelques autres 



(lj La cellulose etaut une des substances les plus insolubles que Ton connaisse, ees 

 premieres recherches nous ont introduit dans un ordre general de phenomones pen 

 explore jusque-lii : la fermentation des matieres insolubjes produites par les etres 

 vivants. Question plus complexe encore que celle des fermentations ordinaires, puisque 

 le ferment doit executcr ici un double travail : transformer d'abord la matikre insoluble 

 en une substance soluble, en un mot la digerer; puis decomposer, faire fermenter cette 

 substance soluble. Le B. Amylobacter, par exemple, digere d'abord la cellulose, comme 

 IVmbryon du Ble, ou mieux du Cafeicr et du Dattier digere a la germination la cellulose 

 aceumulee pour lui dans Talbumen ; mais eusuite il fait fermenter le principe soluble 

 obtenu, ce que ne fait pas cct ombryon qui sc rassimile en entier. Jusqu'a quol point 

 ces deux phases du phenomene, la digestion et la fermentation proprcment ditc, accom- 

 plies successivement par le mthne organisme, sont-elles distinctes dans le temps et 

 peuvent-elles etre isolees? Jusqu'a quel point la premiere peut-elle cUro rattachee a la 

 secretion d'une diastase ? Ce sont des questions sur lesquelles nous aurons a revenir 

 plusieurs fois dans cette longue suite de recherches qui m'oceupent activement. Tenons- 

 nous-en aujourd'hui a la celluloge et a VAmijlobacUr. 



(2) Precedee d'un gonflement considerable, la dissolution attaque d'abord la lamelle 

 moyenne qui unit les cellules en tissu; puis, dans chacune des cellules ainsi dissociees, 

 elle s'opire progressivement de dedans en dehors. La marche de ce phenomene sera 

 decrite en detail dans mon mimoire. . 









