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Tt BOTANIQUE DE FRANCE. 





Le rSsidu de la calcination est tres alcalin ct fait effervescence par les 

 acides. II renferme done des sels k acides organiques. Ce residu mineral 

 contient de la chaux et surtout de la potasse, et comme acides, les acides 

 sulfurique, chlorhydrique et surtout phosphorique. 



Esperons qu'une nouvelle occasion me permettra de recueillir assez de 

 ce liquide pour que M. Yvon puisse determiner quelle est la nature du 

 principe sucre (qu'il suppose etre de la mannite), et celle de l'acide libre 



qui rougit netlement la teinture de tournesol au moment de remission du 



liquide. 







M. Cornu croit reconnaitre dans ce Polyporus le P. cuticularis. 



M. Van Tieghem fait a la Society la communication suivante : 



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SUR UNE MALADIE DES POMMIERS CAUSEE PAR LA FERMENTATION ALCOOLIQUE 



DE LEURS RACINES, par U. Pb. VAM Tli:€illEU. 













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Tout le monde connait les belles experiences de MM. Lechartier et 

 Bellamy sur la fermentation alcoolique, sans intervention de levure de 

 btere, qu'Sprouvent les fruits sucrSs, quand on les soustrait k Taction 

 de l'oxyg^ne (1). Etendues un peu plus tard, par M. Pasteur, k d'autres 

 organes de la plante, comme les racines et les feuilles (2), elles ontre^u 



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leur achfrvement le jour oA M. Mflntz a montr6 qu'une plante tout 

 entifere, prise dans ses conditions normales de vegetation, si on la soustrait 

 tout k coup au contact de l'oxygfene, produit aussitdt de l'alcool dans 

 toutes les regions de son corps (3). 



es experiences ont prouve que toute cellule v6g6tale qui contient du 

 sucre, si Ton vient k lui retirer l'oxygene, a l'asphyxier, d^truit ce sucre 



en formant de l'acide carbonique, de l'alcool et quelques autres produils 

 accessoires ; en un mot, d6veloppe la fermentation alcoolique. Et de fait, 

 les diverses levures alcooliques, qu'elles proviennent de Saccharomyces 

 ou de Mucor, ne provoquentla fermentation du sucre que clans ces mfimes 

 conditions d'asphyxie. La fermentation alcoolique s'est trouv6e ainsi 

 ramen6e k une seule et mfime condition gen6rale, necessaire a la fois et 

 suffisante : l'asphyxie d'une cellule vivante en pr6sence du sucre. 



La maladie des Pommiers dont je voudrais dire quelques mots a la 

 Societe trouve pr6cisement son explication, et aussi son remede, dans 

 l'ordre d'idees que je viens de rappeler. Elle n'est, k tout prendre, que 



(1) Comptes rendus, 1869, t. LXIX, p. 366 et p. 466. 



(2) Ibid., 1872, t. LXXV, p. 784 et p. 1054. 



(3) Ibid., 1878, t. LXXXVI, p. 49. 







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