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l'huile en poussant des prolongements dans divers sens à la facon des 
amibes, et se multiplient par bipartition. L'huile cependant parait conserver 
sa composition primitive; méme aprés un long espace de temps, elle ne 
donne aucun signe de saponification. 
Ges delik exemples particuliers suffisent déjà pour montrer que diverses 
catégories d'étres inférieurs, plantes ou animaux, peuvent trouver dans 
Phüile les conditions nécessaires à leur vie et à leur développement; et 
qu'en méme temps ces êtres peuvent agir diversement sur les corps gras 
qui là composent, puisque les uns les saponifient énergiquement, tandis 
que les autres ne les saponifient pas. 
Considérons maintenant le sujet dans sa généralité. 
Si, dans une huile quelconque non épurée (on comprendra bientôt 
l'utilité de cette restriction), oh introduit un corps quelconque imbibé 
d'eau, on voit, après quelques jours, la surface de ce corps se couvrir d'une 
abondante végétation. Ce sont des filaments serrés côte à côte et dressés 
perpendiculairement à la surface, où ils forment comme uné sorte de gazon 
ou de velours épais de 4 à 2 centimètres, et dont la blancheur contrasté 
avec la couleur ambrée du liquide. Au microscope, ces filaments se mon- 
trent diversement ramifiés, quelquefois continus, mais le plus souvent cloi- 
sonnés et cà et là anastomosés : ils offrent tous les caractères du mycé- 
lium des Champignons. 
Il y en a de plusieurs sortes, parfois entremélés dans le méme tapis : 
jy ai distingué divers Mucors, notamment les Mucor spinosus et pleuró- 
cystis, ainsi que plusieurs Ascomycètes, notamment un Verticillium; 
un Chœtomium, un Sterigmatocystis. Mais l'espéce de beaucoup pré- 
dominante, qui forme souvent à elle seule le tapis tout entier, c'est lé 
Penicillium glaucum. On en a la preuve en voyant nàitre sur les filà- 
ments, dans la profondeur méme du liquide, les fructifications carae- 
téristiques de cette plante; Les spores y prennent la couleur vert glauque 
qui leur est habituelle, mais le principe qui colore leur membrane; étant à 
la fois soluble dans l'huile et peu diffusible; forme uné sorle de gainé 
nuageuse tout autour des chapelets de spores. 
Cette fructifitation normale du Penicillium au sein de l'huile a déjà dé 
quoi surprendre, si l'on se rappelle que dans les solutions aquéuses où cette 
plante végéte avec le plus de vigueur, elle ne fructifie jamais au sein du 
liquide, mais seulement à sa surface au contact direct de l'air. D'autres 
Ascomycètes forment dans l'huile, non seulement leurs conidies, mais 
encore leurs périthéces que l'on rencontre à tous les étáts dans les cultures: 
tel est notamment un petit Chætomium encore indéterminé: 
J'ai mis en expérience les huiles non épurées les plus diverses, végé- 
tales ou animales: huile d'amande, d'arachide, de chénevis, de noix, de 
noisette, d’œillette, d'olive, de ricin, de foie de morue, ete;; J'y ai stb- 
