XLVI SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
bliées par M. Benoist et moi dans le tome XXXV (p. 552) du Bulletin de 
la Société chimique de Paris. 
La sensibilité des sucs des végétaux est tout à fait remarquable : par 
exemple, le liquide encore légérement acide qui s'obtient en étendant 
-de plusieurs fois son poids d'eau le suc fortement exprimé des feuilles 
de chou, de laitue, etc., se montre dix à quinze fois plus altérable que le 
bouillon neutralisé. L'atmosphére du parc de Montsouris, qu'on vient de 
voir peuplée de 100 germes de Bactériens par métre cube, en présente 
dans les mémes conditions d'expérimentation 1000 à 1500. En un mot, 
une foule de semences qui trouvaient un tombeau dans les liqueurs stéri- 
lisées par la chaleur, se multiplient promptement dans le suc de chou, 
éminemment plus favorable à leur développement. 
Mais le fait assurément le plus curieux est la faculté dont jouissent les 
sucs des végétaux de dévoiler à l'observateur une foule d'organismes qu'il 
était auparavant difficile de recueillir avec les bouillons chauffés. Les 
Bactérium, dont la rareté dans | air m'avait d'abord si singulièrement 
surpris, croissent nombreux dans les conserves de jus de chou ensemen- 
cées avec des fractions très minimes de poussières atmosphériques 
(0"1,0005). Les chiffres qui suivent le prouvent d'ailleurs avec une entière 
évidence. 
Schizophytes recueillis par mètre cube à l'observatoire de Montsouris 
avec le secours : 
Du bouillon neutre. Du suc de chou. 
Micrococous ii. ove es 16 580 
Bacillus. nn ee d 16 100 
Bacterium..:............ p 8 320 
100 1000 
Toute proportion gardée, le rapport des Bacterium au total des 
microbes récoltés passe du 1/12 au 1/3, quand on substitue les sucs végé- 
taux aux décoctions de viande. 
Il ne faudrait pas cependant, se fondant sur les faits qui précédent, attri- 
buer indistinctement une altérabililé excessive à tous les liquides d'ori- 
gine animale ou végétale débarrassés, par simple filtration opérée à la tem- 
pérature ordinaire, de tout germe vivant. Non, ce serait s'exposer à de 
graves mécomptes, car l'expérience ne tarde pas à faire découvrir plusieurs 
liquides animaux dont la putrescibilité est inférieure à celle des infusions 
stérilisées par la chaleur. 
L'urine normale sortant de la vessie, privée à froid de tout microbe, fait 
partie de la classe des milieux impropres au rajeunissement des Bacté- 
riens ; toutefois sa sensibilité croit beaucoup quand elle devient patho- 
logique, comme chez les malades atteints d'affections rénales ou de 
