154 j SÉANCE DU 9 Mars 1888. 
unie d'un bloc de plàtre qu'on plonge dans l'eau afih de le maintenir 
constamment humide. Ce procédé a donné de bons résultats à M. E. Chr. 
Hansen (1), le savant danois bien connu par ses travaux nombreux sur la 
culture et la purification des levüres. M. Hansen a pu obtenir la for- 
mation des ascospores chez un trés grand nombre de levüres au moyen de 
cultures sur plâtre : il a pu étudier les conditions dans lesquelles ces asco- 
spores se formaient chez six « formes » différentes : le S. cerevisiæ, trois 
« races » de S. Pastorianus et deux races de S. ellipsoideus. Les spores 
peuvent se produire entre 0°, 5 et 315,5 centigrades. Mais l'optimum de 
température varie, pour chaque espèce, avec l'âge, l'origine etles milieux 
primitifs de culture. Toutefois un certain nombre d'espéces forment dif- 
ficilement des spores sur le plâtre; de plus ce procédé rend assez diffi- 
cile l'observation ; en outre, il n'est pas toujours commode de conserver 
indéfiniment la pureté des cultures. 
Les inconvénients des procédés divers qui ont été employés et que je 
viens de passer en revue n'existent pas dans la méthode qui m'a servi 
pour l'étude des spores des Saccharomyces. Cette méthode est la sui- 
vante. 
L'ensemencement des cellules de levüre, cultivées préalablement dans 
un milieu convenable, se fait sur du fort papier buvard, ou mieux, du 
papier à filtre, découpé en petits morceaux rectangulaires de 5 à 8 cen- 
timétres sur 1 centimétre environ de large. Ces morceaux de papier sont 
introduits dans un tube à essai et leur largeur est calculée de manière 
à dépasser un peu le diamétre du tube. Le tube à essai contient 2 à 
3 centimétres cubes d'eau et, aprés y avoir introduit le morceau de papier, 
on le ferme à l'aide d'un tampon d'ouate, et l'on porte le tout à l'autoclave 
où on le soumet pendant dix minutes à la température de 115 degrés. 
La stérilisation est ainsi assurée et la présence de l'eau au fond du tube 
maintient constamment humide l'atmosphére intérieure. On prend alors à 
l'aide d'un verre effilé et plombé au préalable un peu de la levüre qu'on 
veut étudier, et on l'étend en une mince trainée à la surface du papier 
buvard où elle forme une marque jaunâtre parfaitement visible. Il suffit 
ensuite d'en prélever une trace, à l'aide d'un fil de platine par exemple, 
quand on veut soumettre la culture à l'observation. 
Les spores se sont déjà formées dans ces conditions au bout de vingt- 
quatre heures, dans le plus grand nombre des cas, à la température de 
25 degrés. J'ai pu les obtenir dans toutes les espéces de levüres que j'ai 
étudiées : le nombre de ces espéces a été de dix, à savoir : deux espéces 
de levüre de vin d'Algérie, une espéce de levüre de vin du Jura, une 
À (1) Voy. les travaux de M. Hansen publiés depuis 1873, dans les Meddelser fra 
Carlsberg Laboratoriet. Copenhague (1878 à 1887), en particulier : Les Ascospores chez 
le genre Saccharomyces (1883). 
