REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 31 
4° Enfin, chez les plantes qui ont des éléments sécréteurs spéciaux, 
les alealoides se déposent en grande quantité dans ces éléments. 
Les alcaloides sont dans presque tous les cas dans l'intérieur des cel- 
lules et dissous en général dans le sac cellulaire des vacuoles; pour les 
auteurs, ce sont des produits d'élimination résultant des transformations 
que subissent sans cesse les matiéres albuminoides dans les parties 
actives des plantes. Il y aurait méme, d'aprés les auteurs, une grande 
analogie entre les alcaloides des plantes d'une part et les ptomaïnes pro- 
duites dans les tissus animaux d'autre part. Dans les deux cas une sub- 
stance toxique se trouve produite par l'activité méme de la matiére vivante. 
E. DU S. 
Sur la localisation de l'émulsine dans les amandes; 
par M. Johannsen (Annales des sc. nat., BoT., 1887, t. vr, p. 118). 
Les amandes améres contiennent un glucoside, l'amygdaline, et un 
ferment soluble, l'émulsine. En présence de l'eau, l'émulsine décom- 
pose l'amygdaline pour donner de l'acide cyanhydrique, de l'essence 
d'amandes amères et du glucose. C'est cette réaction qui se produit lors- 
qu'on mange une amande amére. Pourquoi l'émulsine est-elle sans 
action sur l'amygdaline à l'intérieur d'une amande intacte? Pour résoudre 
cette question, M. Johannsen a cherché si le ferment soluble et le gluco- 
side n'étaient pas localisés dans des tissus différents et par conséquent 
isolés l'un de l'autre. 
Dans une premiére expérience, l'auteur broie un poids donné d'amandes 
entiéres, de facon que l'émulsine réagisse sur l'amygdaline. Il dose 
ensuite l'acide cyanhydrique produit. Puis il refait une expérience ana- 
logue en opérant seulement avec la partie externe des cotylédons, qui est 
complétement dépourvue de faisceaux libéro-ligneux. Dans ces condi- 
tions il n'y a pas production d'acide cyanhydrique. Mais en ajoutant à 
cette partie parenchymateuse des cotylédons une certaine quantité d'émul- 
sine, l'acide cyanhydrique se produit en abondance. C'est donc que, 
dans le parenchyme des cotylédons, il y a de l'amygdaline et pas d'émul- 
sine. En expérimentant avec la partie interne des cotylédons, celle 
qui renferme le faisceau, M. Johannsen a constaté que l'acide cyanhy- 
drique se produisait, mais en quantité moindre, toutes choses égales 
d'ailleurs, que dans la première expérience; la partie;vasculaire des 
cotylédons renferme donc relativement moins d'amygdaline que l'amande 
entiére. Enfin l'auteur a étudié dela méme facon les parties de graines 
autres que les cotylédons. Broyées en présence de l'eau, la radicule, la 
tigelle et la gemmule ne donnent lieu à aucune formation d'acide cyanhy- 
drique ; si l'on ajoute seulement de l'émulsine, l'acide cyanhydrique ne 
