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des feuilles. La racine représente dans la plante entière un poids faible, 
quoiqu'elle joue au début le rôle d'organe de réserve. 
Quand on laisse la plante fleurir et fructifier, les inflorescences ac- 
quiérent une grande importance ; mais, si on les coupe, la prépondérance 
de la tige sur les autres organes s'accentue davantage. 
Si l'on examine la répartition des hydrates de carbone, des matiéres 
azotées et des substances minérales, on arrive aux résultats suivants: 
1° Substances ligneuses et hydrates de carbone solubles. — Les sub- 
stances ligneuses augmentent en proportion à partir du début, et leur 
quantité est plus considérable dans une plante privée d'inflorescence. 
Cet accroissement est maximum dans la tige, plus faible dans les feuilles. 
L'extrait alcoolique est en grande partie formé par les hydrates de 
carbone solubles, et la proportion de ces substances permet de donner 
une idée de l'importance de la circulation des matiéres plastiques. 
Dans une plante pourvue de fleurs et de fruits, les hydrocarbonés so- 
lubles augmentent régulièrement et suivent une progression parallèle à 
celle des hydrocarbonés insolubles. Dans les plantes privées d'inflores- 
cenee, ces derniers prédominent. 
Au début de la floraison, on constate un accroissement considérable 
des hydrates de carbone solubles, accroissement qui témoigne de l'exis- 
tence de courants trés importants de substances plastiques. Ces hydrates 
de carbone sont surtout abondants dans la tige, rares dans les feuilles, et 
augmentent beaucoup dans les racines vers la fin de la végétation. 
2» Albuminoides. — La proportion des matiéres azotées, faible au 
début, s'accroît beaucoup puisqu'elle devient jusqu'à mille fois égale à la 
quantité initiale; mais cette proportion, relativement au poids du végé- 
tal, varie peu jusqu'à l'époque de la floraison, puis elle diminue graduel- 
lement; de méme les plantes privées d'inflorescence s'appauvrissent 
beaucoup en principes azotés. La proportion relative des albuminoides 
varie donc en sens inverse de celle des substances ligneuses. La ré- 
partition de ces substances est trés caractéristique ; concentrées dans les 
feuilles au début de la végétation, elles s'accumulent plus tard dans les 
inflorescences et dans le fruit, tandis que dans les feuilles, les tiges et 
les racines leur proportion diminue. 
3 Sels de potasse. — Les sels organiques sont formés par l'association 
avec les bases de produits d'oxydation acides, corrélatifs de la méme 
fixation d'oxygéne qui engendre l'acide carbonique et les azotates. 
Si leur proportion relative est assez constante, le poids absolu augmente 
jusqu'à la fructification, et cette augmentation porte surtout sur la tige 
et sur les organes de fructification. 
4° Matières minérales insolubles. — Formées de silice, de phosphate 
et de carbonate de chanx (ce dernier provenant de l'incinération des 
