124 SOCIÉTÉ BOTANIQUE DE FRANCE. 
dernière est associée, dans la cellule, à un principe nouveau, qui, sous des 
influences diverses, produit un acide énergique que M. Frémy a nommé cel- 
lulique. 
M. Payer demande alors à l'auteur de cette intéressante communication si le 
tissu utriculaire examiné était jeune ou vieux. A l'état adulte, en effet, toute 
la paroi des utricules, pour M. Payer, est homogène et faite de cellulose entiè- 
rement. Dans le tissu utriculaire jeune, au contraire, les couches concentriques 
externes bleuissent seules sous l'action simultanée de l'iode et de l'acide sulfu - 
rique, tandis que les couches récentes, c'est-à-dire les couches internes, pa- 
raissent en effet moins formées de cellulose que d'une matière azotée dont 
l'existence n'est d'ailleurs qu'éphémére. Si donc, ajoute M. Payer, M. Frémy 
a pris du tissu adulte, à l’âge où il bleuit tout entier sous l'influence de l'iode 
et de l'acide sulfurique, il faut admettre que cette dernière réaction n'est plus 
un caractère distinctif de la cellulose (1) depuis les conclusions de la dernière 
communication. 
Or M. Frémy répond précisément qu'il a choisi des utricules adultes, 
mais qu'elles ne sont pas homogènes pour lui, et que, partant, la déduction 
de M. Payer n'a plus lieu d’être. M. Frémy ne garde aucun doute sur la pré- 
sence de la pectose dans ces tissus âgés, extraits, par exemple, des navets ou 
des betteraves,: car : 4° les acides étendus produisent avec eux de la pectine 
soluble qui rend l'eau gommeuse, et laissent un résidu de cellulose; 2° les 
alcalis isolent également la cellulose et s'unissent à l'acide pectique; 3° le 
réactif ammoniaco-cuivrique dissout la cellulose et précipite du pectate de 
cuivre insoluble. 
Revenant, de son cóté, à l'une des idées émises par M. Frémy dans son 
mémoire, M. Pelouze montre que, pour lui également, la cellulose est un corps 
multiple, et qu'il croit aussi à l'existence de plusieurs celluloses. 1l ajoute 
méme aux deux états isomériques admis par M. Frémy dans la cellulose 
' vivante, organisée, deux nouvelles modifications qu'il a trouvées dans la cel- 
lulose morte, désagrégée par les réactifs chimiques. C'est ainsi que, n'adoptant 
pas l'opinion de MM. Péligot et Payen, il pense que la liqueur ammoniaco- 
cuivrique modifie la cellulose. Si l'on met, dans ce réactif, du papier- 
Berzelius, du vieux linge, du coton, et que l'on précipite la dissolution par les 
acides, le dépót ne sera plus de la cellulose pure. La vraie cellulose est, en 
effet, insoluble dans l'acide chlorhydrique concentré qui dissout trés bien le 
précipité ainsi obtenu (2). M. Pelouze voit donc là un autre état isomérique 
(4) Bien que nous soyons ici de l'avis de M. Frémy, nous croyons que la coloration 
bleue par l'iode n'est pas un phénoméne chimique, mais physique, mécanique, peut- 
étre un état de division extréme de l'iode. M, Damour a du reste démontré que l'oxalate 
de lanthane, sel si ténu qu'un gramme remplit seul un flacon d'un litre, bleuit par l'iode 
comme l'amidon. 
(2) M. Pelouze a, depuis, prouvé que la cellulose est soluble dans l'acide chlorhy- 
drique étendu. (Note ajoutée par M. Goubert au moment de l'impression.) 
