REVUE BIBLIOGRAPHIQUE. 835 
Thalamiflores; d'un autre côté, elles différent l'une de l'autre parce que l'in- 
sertion des étamines est centrale dans les Salicinées et marginale dans les Ta- 
mariscinées. Ce disque a été observé pour la premiere fois et décrit dans les 
Tamariz par M. Ehrenberg; dans les Suliz par Linné. On en a constaté 
l'existence dans les Myricaria, Trichaurus, etc., parce qu'on l'à pris pour 
la confluence de la portion inférieure des étamines. 
BOTANIQUE APPLIQUÉE. 
Le Thé, son róle hygiénique et ses diverses prépara- 
tions; par M. Payen (Hevue des Deux-Mondes, tome XXV, 1860, 
pp. 194-222). 
Ge mémoire est divisé en trois paragraphes : 
L Dans le premier paragraphe, M. Payen expose l'origine des Thés chinois, 
Thé vert et Thé noir, provenant des Thea viridis, Bohea et latifolia. L'in- 
fusión de cette matière est, depuis très longtemps, une boisson journalière en 
Chine et àu Japon; mais elle n'a commencé à étre connue en Europe qu'au 
XVII" siècle, et cela grâce à des armateurs hollandais. La consommation du thé a 
été longtemps fort limitée dans notre partie du monde : et 4769, l'Angleterre 
ne recevait que 56 kilogrammes de cette matière; dont elle a importé plus tard 
10 000 000 de kilogrammes en 1833, et 34 000 000 de kilogrammes en 4858. 
Dès 1763, le capitaine suédois Eckberg avait réussi à introduire vivants en 
Suède des pieds de l’arbrisseau qui la produit. — En Chine, les terres les 
plus favorables à la culture de €et arbrisseau se trouvent sur les coteaux situés 
entre 25 et 33 degrés de latitude nord, où la température de l'été est de 33 
à 38 degrés centigrades, tandis qu'en hiver, le thermomètre peut descendre 
à zéro, Il faut aux Thea un air habituellement humide et un sol comparative- 
ment sec, léger, sablonneux, mais fertile. La seule humidité qui leur con- 
vienne est celle des pluies et des brouillards, qui se reproduisent assez régu- 
liérement dans ces contrées. On les propage généralement au moyen de leurs 
graines qu'on sème dans de petites cavités en quinconce, espacées de 4 à 2 " 
tres, selon la fertilité du sol. Une fois les plantes venues, on n'a plus qu à 
sarcler et biner. On ne commence à cueillir les feuilles qu'au bout de trois 
ans. — Les caracteres distinctifs entre le tlié vert et le thé noir tiennent uni- 
quement au mode dé préparation. On obtient le premier par une dessiccation 
assez rapide pour qu'il ne s'y produise pas de fermentation et que la couleur 
naturelle se conserve le plus possible; au contraire, pour le thé noir, la des- 
siccation est opérée plus lentement; la feuille subit ainsi uné macération qui 
en modifie la couléur et qui en rend les propriétés moins actives. — La pre- 
Tiere cueillette de feuilles, qui donne le thé le plus fin, s’opère vers le 15 avril 
