SÉANCE DU 24 NOVEMBRE 1889. 333 
donné le relevé des récoltes du fameux cru de Volnay pendant trente- 
cinq années consécutives, de 1807 à 1842, en faisant entrer dans son ta- 
bleau la température moyenne des mois de juin, juillet et août, l’époque 
de la vendange et la qualité de la récolte, c’est-à-dire implicitement le 
degré de maturation du raisin. Nous voyons sur ce tableau que les deux 
années 1819 et 1821 ont eu pour les trois mois de juin, juillet et août, 
absolument la même température moyenne, 17°,2; or la maturation a été 
parfaite en 1819 et la récolte de qualité supérieure, tandis que le contraire 
est arrivé en 1821. La récolte de 1815 a été de qualité supérieure, par 
une température moyenne un peu plus faible, 17 degrés, tandis qu’elle a 
été parfois de mauvaise qualité avec des températures moyennes plus 
hautes, par exemple 17°,6 en 1829, même 20°,8 en 1826, c’est-à-dire 
avec le chiffre le plus haut qu’on ait observé dans la série des trente-cinq 
années. Ces faits sont inexplicables si l’on attribue à la chaleur l'influence 
principale sur la maturation; on s’en rend compte sans difficulté en ad- 
meltant l’action puissante de la lumière, dont malheureusement Delarue 
ne dit rien, mais dont il semble difficile de ne pas admettre l’intervention 
comme ayant dù être décisive. 
Il y a quelques jours, j’exprimais ma manière de voir touchant cette 
influence de la lumière à M. Renou, le savant directeur de l'observatoire 
météorologique de Saint-Maur. M. Renou, qui connaît très bien l'Algérie, 
me dit alors avoir vu maintes fois à Alger, dans une cour du palais du 
gouverneur, une énorme treille uniquement destinée à donner de l’ombre, 
dont les fruits, complètement abrités du soleil par la masse épaisse de 
son feuillage, ne mürissent jamais, malgré l’ardeur de Pété africain. Ici 
encore il semble difficile de ne pas voir une manifestation de l’impuis- 
sance de la chaleur seule pour déterminer la maturation du raisin, en 
l'absence d’une lumière suffisante. 
Au reste, les expériences et les analyses qui ont été faites en Italie par 
M. Macagno fournissent une preuve directe du rôle important que joue la 
lumière dans la maturation du raisin. 
On sait que diverses analyses ont démontré l’existence d’une proportion 
notable de matière sucrée dans les feuilles de la Vigne, proportion qui va 
croissant avec les progrès de la végétation. M. A. Petit dit (1) avoir 
trouvé, par une de ses analyses exécutée aussi rapidement que possible, 
afin d’empêcher la transformation du sucre de canne en glycose, 15%°,80 
de sucre de canne et 476,49 de glucose dans un kilogramme de feuilles 
de Vigne. 
M. C. Neubauer, de son côté, a retiré (2) d’une livre de feuilles frai- 
(1) Compt. rend. LXXVII, 4873, p. 944-945. 
(2) Landwirthschaftl. Versuchsstatt. XVI, 1873, p. 427-438. 
