PISTACHIER. 
Famille naturelle; Les TÉRERINTHACÉES. 
Sytème sexuel; DiogCIE , PENTANDRIE. 
Le Pistachier cultivé, Pistacia vera, Poir. , est un arbre dont 
la tige s'éleve à vingt ou trente pieds. Ses rameaux 61165 portent 
des feuilles munies d’assez longs pétioles, et composées de trois , 
quatre ou cinq folioles dvales, entières, vertes des deux côtés et 
presque sessiles. Les fleurs sont mâles ou femelles et portées sur des 
individus différens. Les mâles ont cinq étamines et sont dépourvues 
de corolles. Les femelles sont en grappes laches , sans corolles et 
formées d'un ovaire , à trois styles , qui se change en un drupe 866, 
ovale en forme d'olive, ridé, rougeátre d'un côté, et renfermant 
une amande oléagineuse et d'une saveur agréable. 
ЕтЕовт; en avril et en mai. 
Hasire; la Syrie , d’où il fut apporté en Italie vers la fin du 
règne de Тіһеге. Depuis cette époque, il s’est répandu et naturalisé 
dans les bois de nos provinces méridionales, On en cultive deux 
variétés à Montpellier et même à Paris, et en pleine terre. 
Dénomination. Pistacia , mot altéré de son nom arabe foustug , 
fistuk. En allemand, pistazienbaum. En anglais, pistachio-tree. 
En espagnol, alfocigo. En provençal , petelin. 
Оѕлсеѕ. On mange les pistaches comme les amandes douces. 
On les sert sur les tables, et elles entrent dans la composition de 
toutes sortes de dragées , ainsi que dans les crèmes et les glaces. On 
sen servait autrefois en médecine, mais elles sont peu usitées 
aujourd'hui. On peut les donner seules ou avec les pignons doux aux 
phthisiques et aux personnes attaquées d’affections catarrhales; on 
en prépare alors des émulsions, dans lesquelles elles entrent au 
nombre de douze а vingt pour une livre d’eau. 
Le Pistachier térébinthe , Pistacia terebinthus , Linn. , est un 
