ANIS. 



1,'Anis colli ve, Pimpinetta sluts um, Lin., est unc plant* 

 annuellc, outlive* el uaturalisec dans plusicurs parlies lie la 

 France. Sa ligesclevc a un pied environ, die sort d'unc ra- 

 cina blanche clfibrcuso. Scs (euUle* toot de formes iliffercnlcs: 

 les infericurcs onl iroi* lobes |i!us ou moins profonds el den- 

 ies, cellos >lu milieu sont a plusicurs foliolcs dentees, el cello* 

 du sommet ailccs ct profondemeat ineisces. I-cs Hour* soul 

 blanclies, Bourent mimics (Tune eollorcltc ou involucre a plu- 

 sicurs folioles. Lc calico est adherent a l'ovaire; les pelalcs, 

 ail nombre tie cinq . sont ■'•chancres en cteur el rccourlivft au 

 sommel. Les ctamilK*, egaleinenl an nombre de cinq, sont plus 

 iongues que Its pc'talcs. Lc, fruit est petit , ovale-arrondi, muni 

 cle cinq slrics longitudinalcs ct couvcrl dun duvet court el gii- 

 salrc. 



Fi.EtmiT ; en juillct. 



IIaBITE; I'ltalie, le Levant. 



Dknoui.nvno.v En allnnand, iter anu, aenis. En anglais 

 twite. En espagnol, ai/is, hicrba-<Iufce. Eu italicn, aaice. 



Us*Ci*. L'Anis est frequeiimicnt employe dan* la cuisine. 

 On en met dans le p:iin 'l dam les pjies de fromagc. Lo con- 

 liscurs en font do petite* dragee* qui ehassent les vents cl fa- 

 eilitcnt la digestion; souvonl ils lui substitute les graines de 

 l'cuouil, qui. a peu dc cliosc pros, out Irs muiies qualile* ct 

 le mime eoiil. On *e serl aussi <le I'Anis dans la composition 

 des ratafias ct dc plusicurs patisserie*. 



En mnlcciue , I'Anis n'csl pas moins rslinit'. On lui allribuc 



