*4 



GeorgI MarCgravI 



ped. latum: reliquumfpaciumdiftribui debet pro formis faccharcis , ollis cincrams 

 aquario , ponendis& pro loco vacuo ad operarum coinmoditatcm. 



Alia adhuc domo , qua: non longe diftet a molendino opus eft , quam Cafa dcpurgai 

 qua: decern vel duodecim decempedas longa ut plurimum eft , trcs aut quatuor lata, 

 dinum aqua verfatile trium rotarum opera per aquam circumagitur , nimirum habet rotam 

 aquariamdentatamminorem,dentatammajorem, Lulitanis Rodad'agoa, Kodete , BoUndctra. 

 Dentata major dupliccs radios habet quos ajpes & contrages vocant. Molendinum bobn vcr- 



Molcn 



fatile rotis caret & ligna habet (lip 



molendinum utruma ue tribus axibus craflis 



fita'n. Eixos , fadis e duro ligno , arboris Iacapucaya. Sunt axes armati fcrreis laminis craftis 

 circularibus annulatis & fuperius ac inferius habent acusferreas, quibusinmatricibus fcrreis 

 trabibus tranfverfalibus pontes vocatis , infixis circumaguntur. Suftinetur inferior trabs aliis 

 duabus tranfverfalibus Chumajfeiros appellatis. Prope axes in utroque latere tabula eft ex aflc- 

 ribus (Tavoleira) ad cannam imponendam , quae axibus inferitur pro exprefllone. Vniverfum 

 autem molendinum fuftinetur quatuor trabibus grandibus quas Virgenis da moenda nominant, 

 itautlongitudoipfiusmolendini fit eirciter duodecim pedum , latitudoodo. In uno ejus la- 

 tere duo nigritae adftant menfse qui continuo cannam inferunt axibus , qui exprimendo illam 

 rapiunt fecum per anguftam intercapedinem , ita ut ab altero opus fit uno nigrira qui removeat 

 cannam exfuccam , quam Baga^o vocant , quae per duos alios nigritas foras portatur & in cer- 

 to loco accumulatur : Cumuli hi poftea accenduntur , alias immenfe moles fierent, (fiquidem 

 quotidie quadraginta aut quinquaginta vehes exprimantur) cinis fervit ad ftercorandos agros. 

 Succus dulcis inter exprimendum exftillat in iintrem ligneum fuppofitum , quern Coche vo - 

 cant , ex illo per canalem effluit in ahenum grande paulo remotum a molendino. Super illo 

 aheno tabulatum eft altum & in eo alius linter ligneus , in quern ex inferioripcr urceos attra- 

 hendo derivatur & demum per canalem in ipfam culinam & ahena derivatur. Latex faccha- 

 reus ne unum quidem diem durare poteft , quin acefcat , ideo continua opera & expreftio & 

 codio ejus fit , cum ex acido fucco nullum faccharum fieri point. Et fi biduum faltem ad- 



fervetur , in acetum acerrimum degeneret. 



Primum ahenum in quod latex facchareus derivatur , Lufitanis appellatur Caldeira de wear 



defiumos , in quo coquitur lento igne femper cochleari magno cupreo, Efiumadeiro dido, agi« 



tando & defpumando , tamdiu donee fatis defpumatus & purgatus fit : fpuma autem in lintrc 



fuppofito colligitur , Tanque dido , ficut ipfa Cachaffa -, qu# infervit j umentis in potum 5 alias 



foras effunditur utpote nihil nifi excrementum fucci, 



Succus hie ita defpumatus in alterum vicinum ahenum , Caldeira de jnear ipfis , transfundi- 

 tur, in eo denuo fortiori igne coquitur, agitatur, delpumatur & certis temporis fpaciisali- 

 quid lixivii inftillatur , quod unicum remedium eft: purificandi hunc laticem ; qui ita purifica- 

 tus nondum faccharum eft, fed fuccus tenuis inftar aquie, & tertio aheno, Caldeira doc oar 

 ipfis, immittitur, & hinc per pannum colatur , quern Coado uro vocant ; fpuma , Lufitanis Efcu- 

 wzoinfecundo aheno detrada adfervatur in vafe adpofitoquod Coche defiumos vocant, quae 

 poftea inter mancipia diftribuitur , quae potum exinde conficiunt, quern Garapa vocant. 



Ex tertio, in quartum vel quintum ahenum tranfmittitur hie latex percolatus,ubi continuo 

 agitatur cochleari magno , & interdum aliquot guttulis aquae frigidae refrigeratur. Dein trans- 

 funditur in aliud vas cupreum, quod Barola de meado vocant, hinc percolatur per pannum, per- 

 colatum autem recipit vas , quod Barola de coado dicunt 5 hinc in majora ahena transfertur quae 

 Tachas vocant $ & quidem primum vocatur Tacha de receber^ hinc in aliud quod Tacha de co^ir* 

 ubi coquitur quantum fatis : ex hoc in tertium , Tacha de hater , ubi non folum amplius coqui- 

 tur, fed continuo cochleari grandi agitando fimul in altum projicitur fuccus , ad viginti pe- 

 dum etiam altitudinem , ut in ahenum recidat. Succus ita codus vocatur Avoa de Tachas , ex 

 quo Garapa optima fit 5 nam nil nifi faccharum eft. Demum poftquam fatis codus merit tranf 

 fertur in Ahenum quod Bacia d'effriar vocant , ibi paululum finitur refrigerari. Et tunc pra> 

 paratus eft fuccus & aptus ut formis infundatur . Notandum autem quod inter coquendum in 

 ahenis parvis , praefedus operis , quern Maeftr e d' afuc ar vocant , certis intervallis aliquot gut- 

 tulas olei olivarum immittit huic fcrventi latici, eo fine ne damnum patiatur abignerllove- 

 hcmentifTimo qui his ahenis fubftruitur, refrigerationis caufa ; quemadmodum eandem 

 obcaufam, quum in ahenis grandibus adhuc fervet lixivii guttulae infparguntiir. Et notatu 

 dignum quod fi contrarium fieret & ahenis magnis infpargeretur oleum, parvis lixivium, 



non folum fuccus non pofiet purgari , fed & totaliter inutilis fieret ad faccharum indc conrl- 

 ciendum. 



Saccharum ita ad Syrupi confiftentiam redadum cochleari formis tcrreis , quatliuttima- 

 gno imponunmr circumvallatae canna exprefla , infunditur, fpatula ligneaiemper agitando 



utliib- 





