Ban 



tr^nourrifante. Les Chaflcurs, Ics Bou* 

 canicrs , Ics P<!cheurs & autrcs gens qui 

 frcquentent les bois Sz Ics Isles, la man- 

 rent dc cctte manicrc; die Icur cicnt lieu 

 dc pain 3: dc caflhve. 



Lorfl)u*cl)c mtire, on U mange cm?, elle n'a 

 point iX autre deflaut que d' £tre un pen 

 vcmculc* 

 On la fait rfirir fur le gri) , apri* quo! on lew 

 fa pcalt & on la mange avee Ic lucre & 1c 

 jusd Orange* 



On la fait cttire (bus la cloche eommc Ics 

 poire* avecduvin, dufiicrc, dehcanclle 

 & un pcu dc gcrotflc. Kile devient pour 

 pour lors d* un beau rouge , d un gout, 

 o une odcurft dune dcltcatcfle admirable 

 trcs-bonnc pour la poitrinc & trcs*nourri(* 

 fame. On la fend en deux felon fa Lon* 

 gticur, 



Qjiclque fois on la coupe par tranches min- 

 ces , S apris I avoir pafscc dans unc pStc 

 clairc, on la frit & on en fait des bignets* 



Lorfqu' on la vent conlervcr commc Ics fi* 

 cues, l<$raifins&am*esfums qtfon faic 

 lecber, on la laiflc bicn mcurir dans U 

 maifbn, apris quoi on Icvc In pcau qui 

 dans cetctat fe leve crts-facilemcnt \ on la 

 fend en quatre dans toute fa longcur , & 

 on la fait let her fur unc clave tu folcil^ ou 

 au four apris qu" on en a tiri du pain; die 

 ft couvrc dune petite poufTcrc blanche 3t 

 futcrie qui prov«ent de fon fiic. On la 

 peut conlervcr des annits cmieres. 



J" ai dit dans un autre endroit , que Ics In* 

 diens en foutune piic qu il< portent avee 

 eux dans Icurs voyages qui Icur fcrr de 

 nourriture & de boiflbn, CeUi qui vcik 

 lent fairc cctte pice avec plus de (bin > ft nt 

 d'abord fechcr Ics Bananes au four ou au 

 foleil > puts its les gragent, W y miknt en 

 fiiitc du fucre pilt, avee unpeu de poudrc 

 dc Candle , dc geroJfle & de gingembre^ 

 rant foit de ferine & un blanc d Ocufpour 

 lier tomes ccs chofts cnfcmblc aprcs qu* 

 dies ont cti paitrics avee un pen a" caii dc 

 flcur d' orange. On en fait des tabtcttes 

 qu'on fait fechcr au fout ou au foleil, qui 

 font trcs bonnes & ircs-nourriAntcs. 



Tous les animaux de quelque cfpccc qu 1 ils 

 pouiflcnt etre , jusqu* aux chats m&mes, 

 Ibnt friands de ce fruit- Cc qui iV ell pas 

 une petite prcuve de fa bonte. 



11 y a une autre forte dc Bananes , qtf on ap- 

 pclle Bananes Musquccs. Flics font beau- 

 coup plus comics, plus ddidlccs,quelcs 

 Bananes ordinaires; cllesncpafftm^ucres 

 fix & fept pouccs de longueur , fur huit \ 

 dix ligncs de diamctre: Icur pcau eft auflj 

 plus mince & Icur chair qui eft incompa* 

 rabkmentpIGs delicate, a une petite odcur 

 demufc trc5-agrcablc* 



Bvt 



i*T 



La llgue de I'Ameriquc differe dc la Banana 

 en grandeur , en gout, en qualite, bicn 

 que 1" arbre qui la poric fok Ic mtmc , ou \ 

 pcudc cliolc pri'S qtr ilUI trcs facile de s y 

 trompcr, tant la difference, qu il acntre 

 Ic figuicr & Ic bananicr eft pen confidcra fa- 

 ic. La figue n a jamais gutres pi s clc fix 

 i . l pt pouccs de iongucr fur douzc a qmn- 

 2e ligncs dc diamctre, Ellc eft plus 

 ronde que la bananc ; & commc ellc eft 

 plus petite, fon regimcencomicntunbicn 

 plus grand nombrc , ft fouvent iusqu a 

 quatre vingt & quatre- vingt-dix. Sa chair 

 eft plus blanchcStrc & plus delicate, mart 

 cllc eft patcufc & a moins tie favoir, Quand 

 ellc eft mcure S: roue fur le gril , cl!c iond 

 if.uu la bouche commc un gclcc. tllen' 

 eft point du tout ventcufc , quand mCmo 

 on la mangciok cru6. Etant cuitc cllc eft 

 amic dc la poicrinc , & d" unc digeftion 

 tr£s-aisec. Elle ftrt aufli bien que la Ba- 

 nanc h fairc des tancs en y mcnani a\cc ft 

 (itcre & la poudrc de Cancllc un pcu d ccor- 

 ce de Citron ou d orange ; mais eomme ta - 

 chair na pas dbcaucoup prcs lane dc con* 

 finance que la banane , on ne pcut pas I 

 accommoder en amant de differentcs ma- 

 il re res. 



Lc3EspagnohappellentBananecequtIc*Fran* 

 ^ois appcllcm figuc» & Plantain ccquc Ics 

 Francois nomment Banane* )c nc f^ai, 

 qui aphis de raifon ; car pour le droit dc 

 nommcr on ne pent pas raifonablcmcnt le 

 letir cftntefter , ils ont decouverc I Ame- 

 rique Ics premiers, ils ont par consequent 

 acquis lc droit d impolHrauxfuitsdu pats 

 Ics noms, quilsont jit^c Icur convenir. 



11 croit dans toute 1 Amenquc line planrc qui 

 a tarn derappartau bananicr Sc au fi^iier 

 qu* il n' eft pas podiblc dc ks ftparcr, L eft 

 leitaiificr, Sontroix,fc5 fevilles, fa ra* 

 elne, ftsrejettons, fa manicrc depouffcr 

 font les niEmcs. 11 n a pas befoin d Fere 

 plantc, ilctoitdc luUn^me & naniTcllc- 

 ment dans tous les licux qu 4 on dCfnche* 

 Sa feuitic eft bicn plus forte que telle du 

 Bananicr , & rcfiftc bicn mrcux au vent; 

 II nc portt aucun Ihrt qui foit dc quc?quc 

 Utilitc connti£ du moins jusqu' a prctfeut* 

 II produit trois ou quatie flcurs qui dans 

 Ic commanccmcnt Ibntvencsavcc unpeu 

 dc jaunc fur k bords, qui change cntinen 

 un rouce fort vif. Elks nc rcflkiRble:»t 

 pas maU ccs flammes, qu on met fur des 

 vafcs pour fcnir d* amoais ftmensfur des 

 IVontonsou fur des colonnes, four tout 

 dans dcsaparcilslugubrcs. Fllesfontcom- 

 polces de cinq ou fa valfcs en manicrc de 

 comets cvafcz, attaches des deux cOtcz 

 dclatigequi s*cmboecentd + environ un 

 tiers de leur hauteur Tunc dans I autre, Sc 

 3t 2 qui 









